Unser Körper speichert nicht nur Nährstoffe, sondern auch Schadstoffe die aus der Umwelt oder über Lebensmittel aufgenommen werden. Neben dem natürlichen Stoffwechsel und dem Ausscheiden der Abfallstoffe durch jede einzelne Körperzelle müssen die Körperzellen Krankheitserreger, natürliche Giftstoffe Mikroben und andere Schadstoffe erkennen und ausscheiden. In den letzten Jahrzehnten kamen immer neue Belastungen auf den Körper hinzu: Industrielle Gifstoffe, Abgasluft oder selbst Zahnfüllungen belasten den Körper immer stärker. Auch und besonders durch Lebensmittel mit vielen Zusatzstoffen oder Konservierungsstoffen und durch Lebensmittel denen durch die industrielle Verarbeitung wichtige Bestandteile entzogen wurden, wird der Körper und damit die Verarbeitung und Verdauung durch den Körper weiter belastet. Natürlich wird dieses Problem bei Überernährung noch gravierender.
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