Stoffwechselzwischenprodukt, das zu den Ketonkörpern zählt und über den Citratzyklus abgebaut wird.

Aceton wird bei verstärktem Fettabbau (z.B. Nulldiät) sowie bei einer diabetischen Stoffwechselentgleisung in vermehrter Menge gebildet. Eine gesteigerte Aceton-Synthese führt zu einer Übersäuerung des Blutes (Ketoacidose) und ist gekennzeichnet durch Übelkeit, Erbrechen und Bauchschmerzen sowie durch einen fruchtig riechenden Atem.