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Chemisch hergestellte Süßungsmittel ohne Kalorien und ohne Auswirkungen auf den Blutzucker.
Zu den S. gehören u.a. Cyclamat, Saccharin, Aspartam. Die meisten in Deutschland verwendeten Süßstoffe sind eine Mischung aus Cyclamat und Saccharin.
Neue S. sind Thaumatin, Acesulfam K und Neohesperidin, die vorwiegend von der Industrie verwandt werden. S. werden im Handel in Tablettenform als Flüssigsüße oder als Streusüße angeboten, inzwischen auch als Gemisch aus S. und Zuckeraustauschstoff.
Der Süßstoff Aspartam enthält die Aminosäure Phenylalanin und ist somit nicht geeignet für Personen, die an Phenylketonurie (PKU) leiden. S. sind nach derzeit vorliegenden Untersuchungen nicht gesundheitsschädlich.
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