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Vitaminverluste
Vitaminverluste entstehen bei der Lagerung, Konservierung oder Zubereitung von Lebensmitteln. Dabei können Enzyme und Mikroorganismen oder Umweltbedingungen wie Feuchtigkeit, Luft, Hitze und Licht zu einer Verringerung des Vitamingehalts führen.
 
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