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Xanthan
Xanthan ist ein Kohlenhydrat (Polysaccharid), das vom Bakterium Xanthomonas campestris gebildet wird. Xanthan hat die Fähigkeit, Wasser zu binden und wird deswegen als Gelier- und Dickungsmittel (Zusatzstoff E 415) in Pudding, Konserven und Füllungen eingesetzt.
 
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