Leider wird der Begriff "Vitamine" oft unsachlicher Weise
angewandt und zu irrefuehrender Werbung benutzt, wodurch
ein Vitaminrummel entstanden ist, der zum Teil mehr geschadet als genutzt hat.
Jedes Vitamin hat seinen eigenen Wirkungsbereich und ist
nicht durch ein anderes Vitamin ersetzbar. Fuer den richtigen
und ungestoerten Ablauf der komplizierten intermediaeren
Stoffwechselprozesse ist das Vorhandensein aller Vitamine
(und Vitalstoffe) noetig.
Wird nun bei allgemeinen Vitaminmangel ein einzelnes Vitamin,
etwa Vitamin C, als Arznei zugefuehrt, so kommt es dadurch
zu einem verhaeltnismaessig noch groesseren Mangel an den
anderen Vitaminen. Daraus geht auch hervor, dass das Verhaeltnis der einzelnen Vitamine untereinander von wesentlicher
Bedeutung ist. Auf Grund dieser Erkenntnis stellen auch die
meisten pharmazeutischen Fabriken heute Vitamingemische her,
die in ihrem Verhaeltnis etwa dem Bedarf an Einzelvitaminen
entsprechen.
Trotzdem sind Vitaminpraeparate kein Ersatz fuer die richtige
Ernaehrung, da sichere Beweise vorhanden sind, dass es noch
unentbehrliche Vitalstoffe gibt, die noch nicht entdeckt sind
und deshalb auch noch nicht isoliert hergestellt werden koennen.
Ebenso ist die Zerstoerbarkeit der Vitamine zu beachten. Die
Hitzeempfindlichkeit der einzelnen Vitamine ist sehr verschieden. Durch die verschieden Bestaendigkeit werden die
einzelnen Vitamine bei der Bearbeitung der Nahrungsmittel
durch mechanische Einwirkung, durch Erhitzen, Konservierung,
Praeparierung auch verschieden stark geschaedigt. So kommt
es zu einer Verschiebung des Verhaeltnisses der einzelnen
Vitamine untereinander gegenueber der Zusammensetzung im
urspruenglichen Lebensmittel. Diese Verschiebung des natuerlichen Gleichgewichts spielt bei der Entstehung der ernaerungsbedingten Zivilisationskrankheiten eine ebenso grosse
Rolle wie der Mangel an einzelnen Vitaminen.
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