Nährstoffe

Advanced Glycation End Products (AGEs)

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Advanced Glycation End Products sind Verbindungen, die bei der Reaktion von Aminosäuren und reduzierenden Zuckern  (Maillard-Reaktion) entstehen.

AGEs können sich sowohl bei der Lebensmittelverarbeitung als auch im Körper durch die Reaktion des Blutzuckers mit Serumproteinen bilden. Sie stehen im Verdacht, an der Entstehung der diabetischen Mikroangiopathie und Neuropathie beteiligt zu sein.

Die Wirkung kann durch Antioxidantien wie z.B. alpha-Liponsäure vermindert werden.