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Kartoffel mit Schale (Solanum tuberosum)
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Alle angegebenen Nährwerte von Kartoffeln beziehen sich auf 100g.

Nährwertrechner

Hier kannst Du alle Nährwerte von Kartoffeln individuell berechnen:

Deine Portionsgröße: Gramm

Nährwerttabelle: Kartoffeln (Überblick)

Diese Nährwerte stecken in 100 g Kartoffeln:

Nährwerte
Gramm
Kalorien77 kcal
Brennwert322 kJ
Kohlenhydrate17.49 g
davon Zucker0.82 g
Fett0.09 g
davon gesättigte Fettsäuren0.03 g
Eiweiß2.05 g
Ballaststoffe2.1 g
Cholesterin0 g
Broteinheit1 BE

Beachte bitte, dass Angaben zum Energiegehalt, Kalorien, Kohlenhydrate, Eiweißgehalt, Fettgehalt etc. je nach Nahrungsmittel und Art der Verarbeitung erheblich vom tatsächlichen Wert abweichen können. Selbst unterschiedliche Datenquellen liefern hier verschiede Werte.


 

Wieviel Kalorien haben 100 g Kartoffeln?

100 g Kartoffeln haben 77 Kalorien (kcal) oder wissenschaftlich korrekter einen Brennwert von 322 kJ, enthalten 2.05 g Eiweiß, 0.09 g Fett und 17.49 g Kohlenhydrate. Der rechnerische Wert der Broteinheit beträgt 1 BE.
 

Kalorien, kcal oder kJ?

Die Bezeichnung 1 kcal (Kilokalorie) bedeutet eigentlich 1000 Kalorien, fälschlicherweise wird die Abkürzung 'kcal' aber heute fast immer mit (einer) 'Kalorie' gleichgesetzt. 100 g Kartoffeln enthalten also eigentlich 77000 Kalorien (also wenn das mal keine wichtige Information für den nächsten Stammtisch ist...).

In der Kalorientabelle findest Du den Wert für die gebräuchliche Maßeinheit der Kilokalorie (kcal). Die physikalisch richtige Einheit ist Kilojoule (kJ), auch wenn sie sich bis heute im Sprachgebrauch nicht wirklich durchsetzen konnte.

Umrechung: 1 kcal = 1000 Kalorien = 4,184 kJ
 

Kalorienrechner

Hier kannst Du die Kalorien (kcal) von Kartoffeln individuell berechnen:

Deine Portionsgröße: Gramm

 

Alle Inhaltsstoffe von Kartoffeln im Detail

 

Vitamine Kartoffeln: Von A wie Ascorbinsäure bis Z wie Zeaxanthin

So viele Vitamine sind in 100 g Kartoffeln enthalten:

Vitamine
Gramm
Ascorbinsäure
(Vitamin C)
19.7 mg
Thiamin
(Vitamin B1)
0.08 mg
Riboflavin
(Vitamin B2)
0.03 mg
Niacin
(Vitamin B3)
1.06 mg
Pantothensäure
(Vitamin B5)
0.3 mg
Pyridoxin
(Vitamin B6)
0.3 mg
Biotin (Vitamin B7)-
Folsäure
(Vitamin B9)
0 µg
Folate (gesamt)15 µg
Folat-Äquivalent (DFE)15 µg
Cholin12.1 mg
Betain0.2 mg
Cobalamin
(Vitamin B12)
0 µg
Vitamin A2 IE
Retinol
(Vitamin A1)
0 µg
Retinol-Äquivalent (RAE)0 µg
Alpha-Carotin
(α-Carotin)
0 µg
Beta-Carotin
(β-Carotin)
1 µg
Beta-Cryptoxanthin
(β-Cryptoxanthin)
0 µg
Lycopin0 µg
Lutein & Zeaxanthin9 µg
Vitamin E
(Alpha-Tocopherol)
0.01 mg
Beta-Tocopherol0 mg
Gamma-Tocopherol0 mg
Delta-Tocopherol0 mg
Alpha-Tocotrienol-
Beta-Tocotrienol-
Gamma-Tocotrienol-
Delta-Tocotrienol-
Vitamin D0 IE
Vitamin D
(D2 + D3)
0 µg
Ergocalciferol
(Vitamin D2)
-
Cholecalciferol
(Vitamin D3)
-
Phyllochinon
(Vitamin K)
2 µg
Menachinon
(Vitamin K2)
-
Dihydrophyllochinon-

Wenn hier in der Tabelle keine Angaben zum Vitaminen in Kartoffeln erscheinen, nutze einfach unsere Suche und wähle als Quelle "USDA" aus. Die Nährwertangaben dieser Lebensmittel sind i.d.R. deutlich umfangreicher und detaillierter.
 



Vitamingehalt von Kartoffeln: Wie genau sind die Angaben?

Der tatsächliche Vitamingehalt von Kartoffeln ist von vielen Einflüssen abhängig, etwa Verarbeitung, Lagerung, Licht, Wärme u.s.w. So kann beispielsweise die Halbwertszeit von Vitamin C bei nur wenigen Stunden liegen, was eine exakte Vitaminbestimmung sehr erschwert. Daher sind die Vitaminangaben in unserer Tabelle nur als Richtwert zu betrachten.

 

Mineralstoffe in Kartoffeln: Kalzium, Magnesium & Co.

Diese Mineralstoffe sind in 100 g Kartoffeln enthalten:

Mineralstoffe
Gramm
Calcium (Ca)12 mg
Einsen (Fe)0.81 mg
Magnesium (Mg)23 mg
Phosphor (P)57 mg
Kalium (K)425 mg
Natrium (Na)6 mg
Zink (Zn)0.3 mg
Kupfer (Cu)0.11 mg
Mangan (Mn)0.15 mg
Selen (Se)0.1 µg
Fluor (F)-

Wenn hier in der Tabelle keine Angaben zu Mineralstoffen in Kartoffeln erscheinen, nutze einfach unsere Suche und wähle als Quelle "USDA" aus. Diese Lebensmittel haben i.d.R. die umfangreichsten Nährwertangaben.

Fett in Kartoffeln: Welche Fettsäuren sind enthalten?

Diese Fette und Fettsäuren stecken in 100 g Kartoffeln:

Fett/Fettsäure
Gramm
Fett (gesamt)0.09 g
gesättigte Fettsäuren0.03 g
einfach ungestättigte Fettsäuren0 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren0.04 g
trans-Fettsäuren0 g
trans-Fettsäuren (monoenoic)-
trans-Fettsäuren (polyenoic)-
Phytosterin-
Stigmasterin-
Campesterin-
β-Sitosterin-

Wenn hier in der Tabelle keine Angaben zum Fettgehalt von Kartoffeln erscheinen, nutze einfach unsere Suche und wähle als Quelle "USDA" aus. Diese Lebensmittel haben i.d.R. die umfangreichsten Nährwertangaben.

 

Fettgehalt von Kartoffeln: Was sagt die Nährwertampel?

Der Fettgehalt von Kartoffeln wird mit 0.09 g pro 100 g als niedrig eingestuft. Die Nährwertampel nach dem Vorbild der britischen Lebensmittelbehörde FSA zeigt also für den Fettwert also GRÜN.

Der Gehalt der gesättigten Fettsäuren in Kartoffeln liegt bei 0.03 g pro 100 g und wird als niedrig bewertet. Die Nährwertampel zeigt für die gesättigten Fette auf GRÜN.

 

Zucker in Kartoffeln: Welche Kohlenhydrate sind enthalten?

So viel Zucker und Saccharide sind in 100 g Kartoffeln enthalten:

Zuckerart
Gramm
Zucker (gesamt)0.82 g
Saccharose
(Rohrzucker)
0.17 g
Glucose
(Traubenzucker)
0.31 g
Fructose
(Fruchtzucker)
0.26 g
Laktose
(Milchzucker)
0 g
Maltose
(Malzzucker)
0 g
Galaktose
(Schleimzucker)
0 g
Stärke15 g

Wenn hier in der Tabelle keine Angaben zum Zuckergehalt von Kartoffeln erscheinen, nutze einfach unsere Suche und wähle als Quelle "USDA" aus. Diese Lebensmittel haben i.d.R. die umfangreichsten Nährwertangaben.

 

Zuckergehalt von Kartoffeln: Was sagt die Nährwertampel?

Der Zuckergehalt von Kartoffeln wird mit 0.82 g pro 100 g als niedrig eingestuft. Die Nährwertampel nach dem Vorbild der britischen Lebensmittelbehörde FSA zeigt also für den Zuckerwert auf GRÜN.

 

Eiweiß in Kartoffeln: welche Proteine sind enthalten?

Diese Proteine und Aminosäuren sind in 100 g Kartoffeln enthalten:

Protein/Eiweiß
Gramm
L-Tryptophan0.02 g
L-Threonin0.07 g
L-Isoleucin0.07 g
L-Leucin0.1 g
L-Lysin0.11 g
L-Methionin0.03 g
L-Cystin0.02 g
L-Phenylalanin0.08 g
L-Tyrosin0.05 g
L-Valin-
L-Arginin0.1 g
L-Histidin0.04 g
L-Alanin0.06 g
L-Glycin0.06 g
L-Serin0.07 g
L-Prolin0.06 g
L-Hydroxyprolin-
Asparginsäure0.48 g
Glutaminsäure0.35 g

Wenn hier in der Nährwerttabelle keine Angaben zu Aminosäuren in Kartoffeln erscheinen, nutze einfach unsere Suche und wähle als Quelle "USDA" aus. Diese Lebensmittel haben i.d.R. die umfangreichsten Nährwertangaben.

 

Weitere Inhaltsstoffe in Kartoffeln: Was ist mit Wasser oder Alkohol?

Diese weiteren Inhaltsstoffe sind ebenfalls in 100 g Kartoffeln enthalten:

Inhaltsstoff
Gramm
Alkohol (Ethanol)0 g
Koffein0 mg
Theobromin0 mg
Wasser79.25 g
Asche1.11 g

Wenn hier in der Nährwerttabelle keine weiteren Inhaltsstoffe zu Kartoffeln erscheinen, nutze einfach unsere Suche und wähle als Quelle "USDA" aus. Diese Lebensmittel haben i.d.R. die umfangreichsten Nährwertangaben.

Datenquelle: USDA

Alle angegebenen Werte von Kartoffeln beziehen sich auf 100 g.

 

Werte neu berechnen

Hier kannst Du alle Werte von Kartoffeln individuell berechnen und anzeigen lassen:

Deine Portionsgröße: Gramm

 

Die Kartoffel – alles was du darüber wissen solltest

Wie sieht sie aus?

Vermutlich weiß so ziemlich jeder wie eine klassische Kartoffel aussieht. Sie hat eine meist rundliche, längliche Form mit einer braun gelben Haut. Häufig ist sie von leicht braunen Sprenkeln übersäht. Sie kann verschiedene Größen und Formen aufweisen und ist sogar in anderen Farben erhältlich.

Viele Kartoffeln

Herkunft und Ursprung der Kartoffel

Der Ursprung bzw. die Herkunft der Kartoffel, auch Erdapfel, Erdbirne oder beispielsweise Potate genannt, liegt in Peru, Chile und Bolivien. Mit Christopher Columbus und anderen Seefahrern wurde die Kartoffel Mitte des 16. Jahrhunderts nach Europa gebracht. Heutzutage gibt es weltweit bis zu 500 verschiedene Kartoffelsorten, 180 davon werden in Deutschland angebaut.

Ist die Kartoffel ein Gemüse?

Die Kartoffel zählt zur Gattung der Nachtschattengewächse. Im Supermarkt findet man sie beim Gemüse. Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht zählt sie jedoch eher zum Getreide. Man ist sich wahrhaftig uneinig, worunter genau die Kartoffel denn jetzt fällt. Im Grunde genommen ist dies aber egal, da das Wissen darüber nichts am Geschmack ändert.

Wann wachsen Kartoffeln?

Wie auch bei Äpfeln gibt es bei den Kartoffeln frühe- mittelfrühe und späte Sorten. Im Supermarkt erhält man sie daher auch das ganze Jahr. Kartoffeln können auch selbst angebaut werden. Sie sind sehr pflegeleicht, benötigen einen lockeren und nährstoffreichen Boden sowie nur wenig Wasser. Sie können selbst in einem Topf auf der eigenen Terasse angebaut werden.

Welche Kartoffeln eignen sich für was?

Hierbei kann zwischen festkochenden, vorwiegend festkochenden und mehligkochenden Kartoffeln unterschieden werden. Letztere eignet sich insbesondere für Gerichte wie Suppen, Pürees oder Eintöpfe. Im Supermarkt kannst du in diesem Fall nach Sortennamen wie Marlene, Zorba oder Afra Ausschau halten. Wenn du allerdings Pellkartoffeln oder Pommes machen möchtest, empfiehlt es sich eine vorwiegend festgekochte Sorte, wie beispielsweise Berber oder Agria, zu nehmen. Bei Aufläufen, Salaten oder Bratkartoffeln hingegen eignet sich insbesondere eine festkochende Sorte. Hierbei schaust du dich nach Sortennamen wie Belana, Agata oder Sieglinde um.

Wusstest du schon? Einige Fakten zur Kartoffel

  1. Kartoffelliebe in deutschen Haushalten?
    In Deutschland lässt sich ein Durchschnittsverzehr von ca. 50kg Kartoffeln pro Jahr verzeichnen. Damit ist die Kartoffel in deutschen Haushalten durchaus sehr beliebt!
  2. Finger weg von Kartoffeln – sie machen dick!
    Viele glauben, dass die Kartoffel ein wahrer Dickmacher ist. Dieser Mythos stimmt allerdings nicht, sofern man von der gekochten Kartoffel ausgeht und nicht gerade von den Pommes oder den Bratkartoffeln. Kartoffeln bestehen aus 80% Wasser und haben pro 100 Gramm nur 77 Kalorien. Dies entspricht weniger Kalorien als bei einer Banane! Also kann man sogar sagen, dass es sich bei Kartoffeln um kalorienarme Lebensmittel handelt. Genießt du sie also ohne großartigen Schnickschnack drum herum, kann sie sogar ihren Beitrag bei einer Diät leisten.
  3. Die Kartoffel – eine wahre Vitaminbombe?
  4. In Kartoffeln sind wertvolle Vitamine, Nährstoffe und Eiweiße enthalten. Je nach Zubereitung gehen jedoch einige Anteile dieser positiven Eigenschaften verloren. Verarbeitest du also beispielsweise Kartoffeln zu Pommes, dann entstehen durch die Verbindung mit Fett und Öl ungesunde Fettsäuren. Dies gilt natürlich auch für Bratkartoffeln oder Chips.
  5. Finger weg von der Schale und rohen Kartoffeln – Vergiftungsgefahr?
    Bei übermäßigen Verzehr roher Kartoffeln kann tatsächlich die Gefahr einer Vergiftung entstehen. Allerdings werden wir unter uns vermutlich nur wenige Leute finden, denen rohe Kartoffeln auch schmecken?!
    Vermeide bereits beim Kauf, Kartoffeln mit grünen Stellen. Im gekochten Zustand kannst du die Schale aber selbstverständlich mitessen und brauchst dir keine Gedanken zu machen.
  6. Die Kartoffel als natürliches Hausmittel Die Kartoffel ist auch ein wahres Heilmittel. Bei Verstauchungen oder Mückenstichen kann sie in Form eines Kartoffelwickels entzündungshemmend wirken. Außerdem kann der Kartoffelsaft gegen Erkältungssymptome wie Husten oder Schnupfen helfen, da dieser schleimlösend wirkt.

Wie sagt man also so schön? RAN an die Kartoffel!

Rezeptideen

Die Kartoffel lässt sich im Kochbereich auch sehr vielfältig einsetzen. Ob als Suppe, Salat, Auflauf, Salzkartoffel, Bratkartoffel oder Püree – wie du unschwer erkennen kannst, lässt sich die Kartoffel super flexibel verwenden.

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