Aktualisiert am
15. August 2024
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Kalorien
120 kcal -
Brennwert
502 kJ -
Eiweiß
19 g -
Ballaststoffe
0 g -
Kohlenhydrate
0,9 g (davon Zucker 0,9 g enthalten) -
Fett
4,15 g (davon gesättigte Fettsäuren 0,4 g)
Lebensmittel teilen:
Kassler (mager)
Alle angegebenen Nährwerte von Banane beziehen sich auf 100 g. Beachte bitte, dass Angaben zum Energiegehalt, Kalorien, Kohlenhydrate, Eiweißgehalt, Fettgehalt etc. je nach Nahrungsmittel und Art der Verarbeitung erheblich vom tatsächlichen Wert abweichen können. Selbst unterschiedliche Datenquellen liefern hier verschiede Werte.
Wieviel Kalorien haben 100 g Kassler (mager)?
100 g Kassler (mager) haben 120 Kalorien (kcal) oder wissenschaftlich korrekter einen Brennwert von 502 kJ, enthalten 19 g Eiweiß, 4.15 g Fett und 0.9 g Kohlenhydrate.
Kalorien, kcal oder kJ?
Die Bezeichnung 1 kcal (Kilokalorie) bedeutet eigentlich 1000 Kalorien, fälschlicherweise wird die Abkürzung 'kcal' aber heute fast immer mit (einer) 'Kalorie' gleichgesetzt. 100 g Kassler (mager) enthalten also eigentlich 120000 Kalorien (also wenn das mal keine wichtige Information für den nächsten Stammtisch ist...).
In der Kalorientabelle findest Du den Wert für die gebräuchliche Maßeinheit der Kilokalorie (kcal). Die physikalisch richtige Einheit ist Kilojoule (kJ), auch wenn sie sich bis heute im Sprachgebrauch nicht wirklich durchsetzen konnte.
Umrechung: 1 kcal = 1000 Kalorien = 4,184 kJ
Vitamingehalt von Kassler (mager): Wie genau sind die Angaben?
Der tatsächliche Vitamingehalt von Kassler (mager) ist von vielen Einflüssen abhängig, etwa Verarbeitung, Lagerung, Licht, Wärme u.s.w. So kann beispielsweise die Halbwertszeit von Vitamin C bei nur wenigen Stunden liegen, was eine exakte Vitaminbestimmung sehr erschwert. Daher sind die Vitaminangaben in unserer Tabelle nur als Richtwert zu betrachten.
Fettgehalt von Kassler (mager): Was sagt die Nährwertampel?
Der Fettgehalt von Kassler (mager) wird mit 4.15 g pro 100 g als mittel eingestuft. Die Nährwertampel nach dem Vorbild der britischen Lebensmittelbehörde FSA zeigt also für den Fettwert also GELB.
Der Gehalt der gesättigten Fettsäuren in 4.15 liegt bei 0.4 g pro 100 g und wird als niedrig bewertet. Die Nährwertampel zeigt für die gesättigten Fette auf GRÜN.
Zuckergehalt von Kassler (mager): Was sagt die Nährwertampel?
Der Zuckergehalt von Kassler (mager) wird mit 0.9 g pro 100 g als niedrig eingestuft. Die Nährwertampel nach dem Vorbild der britischen Lebensmittelbehörde FSA zeigt also für den Zuckerwert auf GRÜN.
Herzhafter Genuss aus Tradition: Aromatisch, Zart und Zeitlos
Herkunft und Herstellung
Kassler Fleisch ist ein traditionelles deutsches Produkt, das meist aus Schweinerücken oder Schweinenacken besteht. Der Name leitet sich vermutlich von einem Berliner Metzger namens Cassel ab, der das Verfahren der Pökelung und Räucherung im 19. Jahrhundert populär machte. Kassler wird zuerst gepökelt (in Salz eingelegt) und anschließend leicht geräuchert, was ihm den typischen herzhaften Geschmack verleiht.
Unterschied zwischen Kassler und Schinken
Während sowohl Kassler als auch Schinken gepökelt und geräuchert werden, besteht der Unterschied darin, dass Schinken aus der Keule und Kassler meist aus dem Rücken oder Nacken des Schweins stammt. Kassler ist zudem oft saftiger und weniger trocken als Schinken.
Muss Kassler gekocht werden?
Ja, Kassler ist vorgekocht, aber nicht vollständig durchgegart. Es sollte vor dem Verzehr nochmals erhitzt oder weiterverarbeitet werden. Typische Zubereitungsarten sind das Braten, Schmoren oder das Garen im Ofen. Oft wird Kassler zu Sauerkraut, Kartoffeln oder anderen deftigen Beilagen serviert.
Interessante Fakten und Besonderheiten
Kassler ist vor allem in Deutschland, Österreich und der Schweiz sehr beliebt und wird in verschiedenen Regionen mit eigenen Variationen zubereitet. Der charakteristische, leicht rauchige Geschmack entsteht durch die Kombination von Pökeln und mildem Räuchern, was dem Fleisch seine besondere Würze verleiht. Es eignet sich nicht nur hervorragend für Eintöpfe, sondern ist auch ein beliebtes Hauptgericht bei festlichen Anlässen, da es mit herzhaften Beilagen wie Sauerkraut oder Kartoffeln perfekt harmoniert.
Vorteile:
Proteinreich:
Kassler liefert hochwertiges Eiweiß, das für den Muskelaufbau und die Regeneration wichtig ist.
Vitamine und Mineralien:
Es enthält wichtige Nährstoffe wie B-Vitamine, Eisen und Zink, die für verschiedene Körperfunktionen unerlässlich sind.
Nachteile:
Hoher Salzgehalt:
Durch das Pökeln ist Kassler reich an Natrium, was bei übermäßigem Konsum zu Bluthochdruck führen kann.
Fettgehalt:
Je nach Schnitt kann Kassler relativ fettig sein, was bei einer fettarmen Ernährung berücksichtigt werden sollte.
Vorteile:
Proteinreich:
Kassler liefert hochwertiges Eiweiß, das für den Muskelaufbau und die Regeneration wichtig ist.
Vitamine und Mineralien:
Es enthält wichtige Nährstoffe wie B-Vitamine, Eisen und Zink, die für verschiedene Körperfunktionen unerlässlich sind.
Nachteile:
Hoher Salzgehalt:
Durch das Pökeln ist Kassler reich an Natrium, was bei übermäßigem Konsum zu Bluthochdruck führen kann.
Fettgehalt:
Je nach Schnitt kann Kassler relativ fettig sein, was bei einer fettarmen Ernährung berücksichtigt werden sollte.
Fazit
Kassler ist ein vielseitiges, traditionelles Fleischgericht mit einer langen Geschichte in der deutschen Küche. Es bietet reichlich Protein und wichtige Nährstoffe, sollte aber aufgrund des Salz- und Fettgehalts in Maßen genossen werden. Egal ob gebraten, geschmort oder im Eintopf – Kassler bringt einen herzhaften Geschmack in jede Mahlzeit.
Rezepte mit Kassler (mager)
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