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Kalorien
387 kcal -
Brennwert
1619 kJ -
Eiweiß
22 g -
Ballaststoffe
11 g -
Kohlenhydrate
58 g (davon Zucker 11 g enthalten) -
Fett
7 g (davon gesättigte Fettsäuren 0,7 g)
Lebensmittel teilen:
Kichererbsenmehl
Alle angegebenen Nährwerte von Banane beziehen sich auf 100 g. Beachte bitte, dass Angaben zum Energiegehalt, Kalorien, Kohlenhydrate, Eiweißgehalt, Fettgehalt etc. je nach Nahrungsmittel und Art der Verarbeitung erheblich vom tatsächlichen Wert abweichen können. Selbst unterschiedliche Datenquellen liefern hier verschiede Werte.
Wieviel Kalorien haben 100 g Kichererbsenmehl?
100 g Kichererbsenmehl haben 387 Kalorien (kcal) oder wissenschaftlich korrekter einen Brennwert von 1619 kJ, enthalten 22 g Eiweiß, 7 g Fett und 58 g Kohlenhydrate.
Kalorien, kcal oder kJ?
Die Bezeichnung 1 kcal (Kilokalorie) bedeutet eigentlich 1000 Kalorien, fälschlicherweise wird die Abkürzung 'kcal' aber heute fast immer mit (einer) 'Kalorie' gleichgesetzt. 100 g Kichererbsenmehl enthalten also eigentlich 387000 Kalorien (also wenn das mal keine wichtige Information für den nächsten Stammtisch ist...).
In der Kalorientabelle findest Du den Wert für die gebräuchliche Maßeinheit der Kilokalorie (kcal). Die physikalisch richtige Einheit ist Kilojoule (kJ), auch wenn sie sich bis heute im Sprachgebrauch nicht wirklich durchsetzen konnte.
Umrechung: 1 kcal = 1000 Kalorien = 4,184 kJ
Vitamingehalt von Kichererbsenmehl: Wie genau sind die Angaben?
Der tatsächliche Vitamingehalt von Kichererbsenmehl ist von vielen Einflüssen abhängig, etwa Verarbeitung, Lagerung, Licht, Wärme u.s.w. So kann beispielsweise die Halbwertszeit von Vitamin C bei nur wenigen Stunden liegen, was eine exakte Vitaminbestimmung sehr erschwert. Daher sind die Vitaminangaben in unserer Tabelle nur als Richtwert zu betrachten.
Fettgehalt von Kichererbsenmehl: Was sagt die Nährwertampel?
Der Fettgehalt von Kichererbsenmehl wird mit 7 g pro 100 g als mittel eingestuft. Die Nährwertampel nach dem Vorbild der britischen Lebensmittelbehörde FSA zeigt also für den Fettwert also GELB.
Der Gehalt der gesättigten Fettsäuren in 7 liegt bei 0.7 g pro 100 g und wird als niedrig bewertet. Die Nährwertampel zeigt für die gesättigten Fette auf GRÜN.
Zuckergehalt von Kichererbsenmehl: Was sagt die Nährwertampel?
Der Zuckergehalt von Kichererbsenmehl wird mit 11 g pro 100 g als mittel eingestuft. Die Nährwertampel nach dem Vorbild der britischen Lebensmittelbehörde FSA zeigt also für den Zuckerwert auf GELB.
Kichererbsenmehl: Die gesunde Alternative in der Küche
Herkunft und Herstellung
Kichererbsenmehl, auch bekannt als „Gram Flour“ oder „Besan“, wird aus getrockneten Kichererbsen hergestellt, einer Hülsenfrucht, die hauptsächlich im Mittelmeerraum, in Indien und im Nahen Osten angebaut wird. Die Kichererbsen werden zunächst getrocknet, dann fein gemahlen, um ein cremig-gelbes, nussiges Mehl zu erzeugen. Besonders in der indischen Küche ist es eine zentrale Zutat, aber auch in der mediterranen Küche erfreut es sich wachsender Beliebtheit.
Gesundheitliche Vorteile
Proteinreich:
Kichererbsenmehl enthält viel pflanzliches Eiweiß, was es zu einer idealen Zutat für Vegetarier und Veganer macht. Eiweiß ist essenziell für den Muskelaufbau und die Reparatur von Geweben, und Kichererbsenmehl bietet eine exzellente pflanzliche Quelle. Dies hilft, den täglichen Proteinbedarf zu decken und unterstützt einen gesunden Stoffwechsel.
Ballaststoffreich:
Kichererbsenmehl ist reich an Ballaststoffen, was zu einer besseren Verdauung und einem längeren Sättigungsgefühl führt. Es unterstützt eine gesunde Darmfunktion, indem es die Verdauung reguliert und das Risiko von Verstopfung reduziert. Zusätzlich können Ballaststoffe dabei helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.
Glutenfrei:
Da Kichererbsenmehl von Natur aus glutenfrei ist, eignet es sich hervorragend für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit. Es bietet eine sichere und nährstoffreiche Alternative zu Weizenmehl und ist vielseitig in der Küche einsetzbar.
Kann man Kichererbsenmehl anstelle von normalem Mehl verwenden?
Ja, Kichererbsenmehl kann in vielen Rezepten als Ersatz für normales Mehl verwendet werden, vor allem in herzhaften Gerichten. Es eignet sich gut für Pfannkuchen, Falafel, Brot oder als Bindemittel in veganen Rezepten. Für süße Backwaren kann es jedoch eine Anpassung der Mengen und anderer Zutaten erfordern, da der nussige Geschmack von Kichererbsenmehl intensiver ist.
Interessante Fakten und Besonderheiten
Kichererbsenmehl ist ein Grundnahrungsmittel in der indischen und mediterranen Küche. In Indien wird es häufig zur Herstellung von Pakoras und Bhajis verwendet, während es in der Mittelmeerregion zur Herstellung von Socca, einem traditionellen Fladenbrot, genutzt wird. Es ist eine vielseitige und gesunde Alternative zu Weizenmehl und bereichert viele Gerichte mit einer Extraportion Protein und Ballaststoffen.
Fazit
Kichererbsenmehl ist eine gesunde, glutenfreie Alternative zu Weizenmehl, die reich an Protein und Ballaststoffen ist. Es eignet sich für eine Vielzahl von herzhaften Gerichten und kann in vielen Rezepten anstelle von normalem Mehl verwendet werden. Sein nussiger Geschmack und seine Vielseitigkeit machen es zu einer wertvollen Zutat in der modernen, gesundheitsbewussten Küche.
Fazit
Kichererbsenmehl ist eine gesunde, glutenfreie Alternative zu Weizenmehl, die reich an Protein und Ballaststoffen ist. Es eignet sich für eine Vielzahl von herzhaften Gerichten und kann in vielen Rezepten anstelle von normalem Mehl verwendet werden. Sein nussiger Geschmack und seine Vielseitigkeit machen es zu einer wertvollen Zutat in der modernen, gesundheitsbewussten Küche.
Rezepte mit Kichererbsenmehl
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