Kerbel

Alle angegebenen Nährwerte von Kerbel beziehen sich auf 100 g. Beachte bitte, dass Angaben zum Energiegehalt, Kalorien, Kohlenhydrate, Eiweißgehalt, Fettgehalt etc. je nach Nahrungsmittel und Art der Verarbeitung erheblich vom tatsächlichen Wert abweichen können. Selbst unterschiedliche Datenquellen liefern hier verschiede Werte.
Wieviel Kalorien haben 100 g Kerbel?
100 g Kerbel haben 235 Kalorien (kcal) oder wissenschaftlich korrekter einen Brennwert von 983 kJ, enthalten 23 g Eiweiß, 3.9 g Fett und 49 g Kohlenhydrate.
Kalorien, kcal oder kJ?
Die Bezeichnung 1 kcal (Kilokalorie) bedeutet eigentlich 1000 Kalorien, fälschlicherweise wird die Abkürzung 'kcal' aber heute fast immer mit (einer) 'Kalorie' gleichgesetzt. 100 g Kerbel enthalten also eigentlich 235000 Kalorien (also wenn das mal keine wichtige Information für den nächsten Stammtisch ist...).
In der Kalorientabelle findest Du den Wert für die gebräuchliche Maßeinheit der Kilokalorie (kcal). Die physikalisch richtige Einheit ist Kilojoule (kJ), auch wenn sie sich bis heute im Sprachgebrauch nicht wirklich durchsetzen konnte.
Umrechung: 1 kcal = 1000 Kalorien = 4,184 kJ
Vitamingehalt von Kerbel: Wie genau sind die Angaben?
Der tatsächliche Vitamingehalt von Kerbel ist von vielen Einflüssen abhängig, etwa Verarbeitung, Lagerung, Licht, Wärme u.s.w. So kann beispielsweise die Halbwertszeit von Vitamin C bei nur wenigen Stunden liegen, was eine exakte Vitaminbestimmung sehr erschwert. Daher sind die Vitaminangaben in unserer Tabelle nur als Richtwert zu betrachten.
Fettgehalt von Kerbel: Was sagt die Nährwertampel?
Der Fettgehalt von Kerbel wird mit 3.9 g pro 100 g als mittel eingestuft. Die Nährwertampel nach dem Vorbild der britischen Lebensmittelbehörde FSA zeigt also für den Fettwert also GELB.
Der Gehalt der gesättigten Fettsäuren in 3.9 liegt bei 0.2 g pro 100 g und wird als niedrig bewertet. Die Nährwertampel zeigt für die gesättigten Fette auf GRÜN.
Zuckergehalt von Kerbel: Was sagt die Nährwertampel?
Der Zuckergehalt von Kerbel wird mit 0 g pro 100 g als niedrig eingestuft. Die Nährwertampel nach dem Vorbild der britischen Lebensmittelbehörde FSA zeigt also für den Zuckerwert auf GRÜN.
Ein unterschätztes Küchenkraut
Herkunft und Herstellung
Kerbel (Anthriscus cerefolium) stammt ursprünglich aus Südosteuropa und Westasien und hat sich über die Jahrhunderte in der europäischen Küche etabliert. Schon die alten Römer schätzten das feine, anisartige Aroma des Krauts. Heute wird Kerbel hauptsächlich in gemäßigten Klimazonen angebaut. Die Pflanze gedeiht am besten in halbschattigen und feuchten Umgebungen. Die Ernte erfolgt kurz vor der Blüte, da die Blätter dann das meiste Aroma enthalten. Frisch geschnitten, getrocknet oder gefriergetrocknet wird Kerbel für kulinarische Zwecke verwendet.
Wie kann Kerbel verwendet werden?
Kerbel ist vielseitig in der Küche einsetzbar. Er verleiht Suppen, Saucen, Salaten und Fischgerichten eine elegante Würze. Besonders beliebt ist er in der französischen Küche, etwa in der klassischen „Fines Herbes“-Mischung. Da Kerbel hitzeempfindlich ist, sollte er erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um sein Aroma zu bewahren. Auch als Garnitur für Eierspeisen oder Gemüsegerichte eignet er sich hervorragend.
Sind Kerbel und Petersilie das Gleiche?
Obwohl Kerbel und Petersilie sich optisch ähneln, sind sie nicht identisch. Kerbel hat eine mildere, süßlichere Note mit einem leichten Anisaroma, während Petersilie kräftiger und erdiger schmeckt. Beide Kräuter gehören zur Familie der Doldenblütler, unterscheiden sich jedoch in ihrem spezifischen Geschmack und ihrer Verwendung in der Küche.
Interessante Fakten und Besonderheiten
Kerbel wird häufig als das „vergessene Kraut“ bezeichnet, da es trotz seines feinen Aromas weniger bekannt ist als andere Kräuter wie Basilikum oder Petersilie. Im Mittelalter wurde Kerbel auch als Heilpflanze verwendet und man glaubte, dass er heilende Kräfte hat, insbesondere bei Erkältungen und Hauterkrankungen. In Frankreich und Deutschland wird Kerbel traditionell zu Ostern verwendet, um Suppen und Eierspeisen zu verfeinern.
Vorteile
Reich an Vitaminen und Mineralstoffen:
Kerbel ist reich an Vitamin C, Vitamin A und Folsäure, was ihn zu einem nährstoffreichen Kraut macht. Der hohe Gehalt an Antioxidantien kann das Immunsystem stärken und die Hautgesundheit fördern.
Förderung der Verdauung:
Das Kraut wird traditionell zur Linderung von Verdauungsproblemen verwendet. Seine harntreibende Wirkung kann die Nierenfunktion unterstützen und dabei helfen, den Körper zu entgiften.
Nachteile
Allergische Reaktionen:
Obwohl selten, kann der Verzehr von Kerbel bei einigen Menschen allergische Reaktionen hervorrufen, insbesondere bei Personen, die empfindlich auf Doldenblütler reagieren.
Nicht während der Schwangerschaft empfohlen:
Kerbel kann in großen Mengen als problematisch für schwangere Frauen gelten, da es potenziell wehenfördernde Eigenschaften besitzt.
Vorteile
Reich an Vitaminen und Mineralstoffen:
Kerbel ist reich an Vitamin C, Vitamin A und Folsäure, was ihn zu einem nährstoffreichen Kraut macht. Der hohe Gehalt an Antioxidantien kann das Immunsystem stärken und die Hautgesundheit fördern.
Förderung der Verdauung:
Das Kraut wird traditionell zur Linderung von Verdauungsproblemen verwendet. Seine harntreibende Wirkung kann die Nierenfunktion unterstützen und dabei helfen, den Körper zu entgiften.
Nachteile
Allergische Reaktionen:
Obwohl selten, kann der Verzehr von Kerbel bei einigen Menschen allergische Reaktionen hervorrufen, insbesondere bei Personen, die empfindlich auf Doldenblütler reagieren.
Nicht während der Schwangerschaft empfohlen:
Kerbel kann in großen Mengen als problematisch für schwangere Frauen gelten, da es potenziell wehenfördernde Eigenschaften besitzt.
Fazit
Kerbel ist ein vielseitiges Kraut, das in der Küche für seinen milden, süßen Geschmack geschätzt wird. Seine gesundheitlichen Vorteile und die einfache Verwendung machen ihn zu einem idealen Gewürz für die feine Küche. Auch wenn er nicht so bekannt ist wie andere Kräuter, lohnt es sich, ihm einen festen Platz im Kräutergarten zu geben.
Rezepte mit Kerbel


Team Fitnessletter
Das Lebensmittel wurde am
16. Oktober 2024
aktualisiert.
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Kalorien
235 kcal -
Brennwert
983 kJ -
Eiweiß
23 g -
Ballaststoffe
11 g -
Kohlenhydrate
49 g (kein Zucker enthalten) -
Fett
3,9 g (davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g)
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