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Kalorien
420 kcal -
Brennwert
1757 kJ -
Eiweiß
28,4 g -
Ballaststoffe
0 g -
Kohlenhydrate
13,9 g (davon Zucker 0,07 g enthalten) -
Fett
27,8 g (davon gesättigte Fettsäuren 15,4 g)
Lebensmittel teilen:
Parmesan
Alle angegebenen Nährwerte von Banane beziehen sich auf 100 g. Beachte bitte, dass Angaben zum Energiegehalt, Kalorien, Kohlenhydrate, Eiweißgehalt, Fettgehalt etc. je nach Nahrungsmittel und Art der Verarbeitung erheblich vom tatsächlichen Wert abweichen können. Selbst unterschiedliche Datenquellen liefern hier verschiede Werte.
Wieviel Kalorien haben 100 g Parmesan?
100 g Parmesan haben 420 Kalorien (kcal) oder wissenschaftlich korrekter einen Brennwert von 1757 kJ, enthalten 28.4 g Eiweiß, 27.8 g Fett und 13.9 g Kohlenhydrate.
Kalorien, kcal oder kJ?
Die Bezeichnung 1 kcal (Kilokalorie) bedeutet eigentlich 1000 Kalorien, fälschlicherweise wird die Abkürzung 'kcal' aber heute fast immer mit (einer) 'Kalorie' gleichgesetzt. 100 g Parmesan enthalten also eigentlich 420000 Kalorien (also wenn das mal keine wichtige Information für den nächsten Stammtisch ist...).
In der Kalorientabelle findest Du den Wert für die gebräuchliche Maßeinheit der Kilokalorie (kcal). Die physikalisch richtige Einheit ist Kilojoule (kJ), auch wenn sie sich bis heute im Sprachgebrauch nicht wirklich durchsetzen konnte.
Umrechung: 1 kcal = 1000 Kalorien = 4,184 kJ
Vitamingehalt von Parmesan: Wie genau sind die Angaben?
Der tatsächliche Vitamingehalt von Parmesan ist von vielen Einflüssen abhängig, etwa Verarbeitung, Lagerung, Licht, Wärme u.s.w. So kann beispielsweise die Halbwertszeit von Vitamin C bei nur wenigen Stunden liegen, was eine exakte Vitaminbestimmung sehr erschwert. Daher sind die Vitaminangaben in unserer Tabelle nur als Richtwert zu betrachten.
Fettgehalt von Parmesan: Was sagt die Nährwertampel?
Der Fettgehalt von Parmesan wird mit 27.8 g pro 100 g als hoch eingestuft. Die Nährwertampel nach dem Vorbild der britischen Lebensmittelbehörde FSA zeigt also für den Fettwert also ROT.
Der Gehalt der gesättigten Fettsäuren in 27.8 liegt bei 15.4 g pro 100 g und wird als hoch bewertet. Die Nährwertampel zeigt für die gesättigten Fette auf ROT.
Zuckergehalt von Parmesan: Was sagt die Nährwertampel?
Der Zuckergehalt von Parmesan wird mit 0.07 g pro 100 g als niedrig eingestuft. Die Nährwertampel nach dem Vorbild der britischen Lebensmittelbehörde FSA zeigt also für den Zuckerwert auf GRÜN.
Der goldene Schatz Italiens für echten Genuss
Herkunft und traditionelle Herstellung
Parmesan, offiziell als Parmigiano Reggiano bekannt, stammt aus der Region Emilia-Romagna in Italien. Er wird seit über 800 Jahren nach einem strengen, traditionellen Verfahren hergestellt. Die Hauptzutaten sind Rohmilch, Lab und Salz. Der Käse wird in große Laibe geformt und muss mindestens 12 Monate reifen. In dieser Zeit entwickelt er sein charakteristisches, würziges Aroma und die körnige Struktur. Parmesan unterliegt strengen Herkunfts- und Qualitätskontrollen – nur Käse aus bestimmten Regionen darf als Parmigiano Reggiano bezeichnet werden.
Unterschiede zwischen Parmesan-Sorten
Es gibt verschiedene Reifestufen von Parmesan, die den Geschmack und die Textur beeinflussen. Ein 12 Monate gereifter Parmesan ist milder und weicher, während ein 24 bis 36 Monate gereifter Käse kräftiger und bröckeliger ist. Neben Parmigiano Reggiano gibt es auch den Grana Padano, der ähnlich, aber milder im Geschmack ist und kürzer reifen darf.
Interessante Fakten und Besonderheiten
Parmesan wird oft als „der König der Käse“ bezeichnet und ist aufgrund seiner Vielseitigkeit in der Küche unentbehrlich. Schon kleine Mengen reichen aus, um Gerichte wie Pasta, Salate oder Suppen geschmacklich zu veredeln. Besonders spannend: Echter Parmigiano Reggiano wird auch oft pur als Snack oder Dessert genossen, oft zusammen mit Früchten oder Balsamico.
Vorteile:
Proteinreich:
Parmesan enthält hochwertiges Eiweiß, das den Muskelaufbau fördert.
Reich an Kalzium:
Er ist eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium, das die Knochengesundheit unterstützt.
Laktosefrei:
Durch die lange Reifung ist Parmesan von Natur aus laktosefrei.
Nachteile:
Hoher Salzgehalt:
Parmesan hat einen relativ hohen Natriumgehalt, was bei übermäßigem Verzehr problematisch sein kann.
Kalorienreich:
Aufgrund seines Fettgehalts ist er recht kalorienreich und sollte in Maßen genossen werden.
Vorteile:
Proteinreich:
Parmesan enthält hochwertiges Eiweiß, das den Muskelaufbau fördert.
Reich an Kalzium:
Er ist eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium, das die Knochengesundheit unterstützt.
Laktosefrei:
Durch die lange Reifung ist Parmesan von Natur aus laktosefrei.
Nachteile:
Hoher Salzgehalt:
Parmesan hat einen relativ hohen Natriumgehalt, was bei übermäßigem Verzehr problematisch sein kann.
Kalorienreich:
Aufgrund seines Fettgehalts ist er recht kalorienreich und sollte in Maßen genossen werden.
Fazit
Parmesan ist ein vielseitiger und aromatischer Käse mit jahrhundertelanger Tradition. Seine gesundheitlichen Vorteile, wie der hohe Proteingehalt und das Kalzium, machen ihn zu einem wertvollen Bestandteil der Ernährung. Aufgrund seines Salz- und Fettgehalts sollte Parmesan dennoch in Maßen genossen werden – so bleibt er ein Genuss, der viele Gerichte aufwertet.
Rezepte mit Parmesan
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