Frisch, aromatisch und voller Sommergefühl – der perfekte Salat für heiße Tage
Bulgur Salat mit Gurke & Petersilie
Dieser Bulgur Salat mit Gurke und Petersilie ist ein leichter, aromatischer Sommersalat mit orientalischer Note. Frische Kräuter, knackiges Gemüse und eine würzige Bulgur-Basis sorgen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Perfekt als Beilage zum Grillen, für Meal Prep oder als leichtes Mittagessen an warmen Tagen.
Zutaten
| 800 g | feiner Bulgur | |
| 4 | rote Zwiebel | |
| 20 EL | Olivenöl | |
| 4 EL | Tomatenmark | |
| 4 EL | getrocknete Minze | |
| 4 TL | Paprika edelsüß | |
| 4 | Knoblauchzehe | |
| 4 | Gurke | |
| 8 | grüne Spitzpaprika | |
| 4 Bund | Petersilie | |
| 2 | Zitrone | |
| 4 EL | Granatapfelsirup | |
| 4 Prise | Salz |
Zubereitung
- Den Bulgur mit heißem Wasser bedecken und etwa 10 bis 15 Minuten quellen lassen. Anschließend überschüssige Flüssigkeit gegebenenfalls abgießen und den Bulgur mit einer Gabel auflockern.
- Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit Olivenöl, Tomatenmark, Minze, Paprikapulver und Knoblauch kurz anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Die Würzbasis unter den Bulgur mischen und etwas abkühlen lassen.
- Gurke, Spitzpaprika und Petersilie fein schneiden und zum Bulgur geben.
- Mit Zitronensaft, Granatapfelsirup und Salz abschmecken. Alles gründlich vermengen und vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und genießen.
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Tipp zum Rezept
Der Salat schmeckt besonders aromatisch, wenn er vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen darf. So können sich die Gewürze und Kräuter optimal entfalten.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 300 kcal
- Protein 7 g
- Fett 18 g
- Kohlenhydrate 29 g
- Zucker 5 g
- Ballaststoffe 8 g
Vorteile: Bulgur Salat mit Gurke & Petersilie
- Ideal für warme Sommertage
- Reich an Ballaststoffen
- Viele frische Kräuter und Gemüse
- Perfekt für Meal Prep geeignet
- Schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend
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