Gefüllte Shiitake-Pilze
Dieses traditionelle asiatische Gericht kombiniert die erdige Tiefe von Shiitake-Pilzen mit einer herzhaften Schweinefleisch-Füllung, die durch Ingwer, Sojasoße und Bambussprossen eine wunderbar würzige Note erhält. Gedämpft im eigenen Pilz-Sud, bleibt das Fleisch besonders saftig, während die Aromen intensiv zur Geltung kommen. Ein leichtes, proteinreiches Gericht mit authentischem Geschmack!
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Zutaten
Zubereitung
1. Die Pilze in eine Schüssel mit lauwarmen Wasser geben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Danach die Stiele abschneiden und die Pilz auswringen. Das Wasser aufheben.
2. Das Schweinefleisch in eine kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
3. Für die Marinade: Ingwer fein hacken, in eine Schale mit etwas Pilz-Wasser geben und mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und Stevia abschmecken.
4. Die Marinade zum Fleisch geben, gut vermengen und für 15 Minuten ziehen lassen.
5. Den Wok mit dem Öl erhitzen. Dann das marinierte Fleisch für 30 Sekunden scharf anbraten und anschließend das Eiklar unterrühren (dazu den Wok vom Herd nehmen).
6. Anschließend die Bambussprossen und die Frühlingszwiebeln hinzugeben und mit der Resthitze für ca. 30 Sekunden unterrühren.
7. Die Pilze mit dem Fleisch aus dem Wok vorsichtig füllen und diese dann in den Dampfgareinsatz geben.
8. Zum Schluss das restliche Pilz-Wasser in den Wok geben und wieder erhitzen. Sobald das Wasser kocht, den Dampfgareinsatz aufsetzen und die gefüllten Pilze für ca. 10 Minuten dampfgaren lassen.
Fitnessletter Tipp zum Rezept
Nährwerte pro Portion
Kalorien
216 kcalProtein
18 gFett
16 gKohlenhydrate
6 gZucker
1 gBallaststoffe
1 gVorteile: Gefüllte Shiitake-Pilze
- Leicht & proteinreich
- Aromatische asiatische Gewürze
- Gedämpft statt gebraten – fettarm & gesund
- Glutenfrei & Low-Carb
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Das Rezept wurde am
08.
März
2025
aktualisiert.
- 216 kcal
- Schwer
- 40 Min.
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