Glasnudelsalat mit Garnelen

Name: Glasnudelsalat mit Garnelen
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: Für die Basis:; 100 g Glasnudeln; 200 g Rotkohl; 300 g Garnelen; 240 g Karotte; 200 g Edamame; 600 g Salatgurke; 2 EL gehackte Erdnüsse; 2 Handvoll frische Kräuter; 2 Prise Salz; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Chili oder Knoblauchpulver; Für das Dressing:; 2 EL Sojasauce; 2 TL Zitronensaft; 2 TL Süß-Sauer-Sauce; 2 TL Wasser; 2 Spritzer Reisessig

Dieser Glasnudelsalat mit Garnelen ist ein leichter und proteinreicher Sommersalat mit asiatischem Flair. Knackiges Gemüse, zarte Garnelen und ein würziges Soja-Dressing sorgen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Perfekt als schnelles Mittagessen, Meal Prep oder leichtes Abendessen.

Praktische Küchenhelfer

Für dieses Rezept
Edelstahl Schüssel	Info
Salz- und Pfefferstreuer	Info

Zutaten

Portionen

Für die Basis:
100 g	Glasnudeln
200 g	Rotkohl
300 g	Garnelen
240 g	Karotte
200 g	Edamame
600 g	Salatgurke
2 EL	gehackte Erdnüsse
2 Handvoll	frische Kräuter
2 Prise	Salz
2 Prise	Pfeffer
2 Prise	Chili oder Knoblauchpulver

Für das Dressing:
2 EL	Sojasauce
2 TL	Zitronensaft
2 TL	Süß-Sauer-Sauce
2 TL	Wasser
2 Spritzer	Reisessig

Zubereitung

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Rotkohl fein hobeln, die Karotte raspeln und die Gurke in feine Streifen schneiden. Die Edamame nach Packungsanweisung garen und vollständig abkühlen lassen.
Die Garnelen bei Bedarf kurz in einer Pfanne erhitzen oder bereits gegarte Garnelen direkt verwenden.
Für das Dressing Sojasauce, Zitronensaft, Süß-Sauer-Sauce, Wasser und optional Reisessig miteinander verrühren.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel locker vermengen, das Dressing darübergeben und gut unterheben.
Zum Schluss die gehackten Erdnüsse und frischen Kräuter über den Salat streuen und direkt servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank ziehen lassen.

Praktische Küchenhelfer

Für dieses Rezept
Edelstahl Schüssel	Info
Salz- und Pfefferstreuer	Info

Jessica

Autorin | Rezepte & Kochtipps
Team Fitnessletter

Aktualisiert am 08.07.2026

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Tipp zum Rezept

Lass den Salat vor dem Servieren etwa 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. Dadurch nehmen die Glasnudeln das Dressing besser auf und der Geschmack wird noch intensiver.