Vegetarisch
Bunt, frisch & würzig – Sommer auf dem Teller!
Griechischer Nudelsalat
Dieser griechische Nudelsalat vereint buntes Gemüse, cremigen Feta, aromatische Oliven und ein frisches Kräuterdressing. Perfekt als leichtes Hauptgericht, als Grillbeilage oder für das nächste Picknick. Einfach vorzubereiten und nach ein paar Stunden im Kühlschrank sogar noch aromatischer.
Zutaten
| 800 g | Kritharaki (Reisnudeln) | |
| 4 | gelbe Paprika | |
| 4 | orange Paprika | |
| 4 | kleine rote Zwiebel | |
| 600 g | Strauchtomaten | |
| 600 g | Feta | |
| 400 g | grüne Oliven ohne Stein | |
| etwas | frische Petersilie | |
|
Für das Dressing: |
||
| 6 EL | Olivenöl | |
| 8 EL | Apfelessig | |
| 4 TL | Oregano (getrocknet) | |
| 4 Prise | Salz | |
| 4 Prise | Pfeffer | |
| 4 | kleine Knoblauchzehe (fein gehackt) | |
| plus | Gewürze nach Wahl | |
Zubereitung
- Nudeln kochen: Kritharaki nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Gemüse vorbereiten: Paprika in feine Streifen schneiden, Zwiebel halbieren und in dünne Ringe schneiden. Tomaten würfeln oder vierteln. Feta in kleine Würfel schneiden.
- Alles vermengen: Alle Zutaten in einer großen Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
- Gehackte Petersilie darüberstreuen und ggf. nochmal mit Salz & Pfeffer abschmecken.
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Tipp zum Rezept
Der Salat kann super vorbereitet werden: nach 1–2 Stunden im Kühlschrank schmeckt er sogar noch besser, weil sich die Aromen gut verbinden.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 408 kcal
- Protein 14 g
- Fett 19 g
- Kohlenhydrate 44 g
- Zucker 5 g
- Ballaststoffe 4 g
Vorteile: Griechischer Nudelsalat
- Mediterrane Aromen in einem einfachen Gericht
- Ideal zum Vorbereiten – schmeckt nach dem Durchziehen noch besser
- Eiweißreich durch Feta
- Perfekte Beilage oder leichtes Hauptgericht
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06.08.2025
c00king
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