Der Backklassiker in der Fitness-Version: Kalorienarm, fettarm und vollgepackt mit Protein.
High-Protein Russischer Zupfkuchen
Lust auf saftigen Zupfkuchen ohne schlechtes Gewissen? Dieser High-Protein Russische Zupfkuchen spart ordentlich Kalorien und Fett, ohne beim Geschmack Kompromisse einzugehen. Butter wird durch fettarmen Magerquark und etwas Dinkelmehl ersetzt, während Erythrit für die kalorienfreie Süße sorgt. Eine cremig-dichte Füllung aus Magerquark und Vanille-Proteinpulver trifft auf krossen Schoko-Mürbeteig – perfekt für dein Post-Workout oder die gesunde Kaffeetafel!
Praktische Küchenhelfer
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Für dieses Rezept |
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| Küchenmaschine | Info | |
| Backpinsel | Info | |
| Edelstahl Schüssel | Info | |
| Kuchenform | Info | |
Zutaten
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Für den Teig: |
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| 1800 g | Dinkelmehl (Type 630) | |
| 1800 g | Magerquark | |
| 360 g | Proteinpulver (Schoko) | |
| 300 g | Kakaopulver (stark entölt) | |
| 960 g | Erythrit | |
| 12 | Ei | |
| 12 TL | Backpulver | |
| 12 Prise | Salz | |
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Für die Quarkmasse: |
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| 6000 g | Magerquark | |
| 12 Pck. | Vanillepuddingpulver | |
| 24 | Eier | |
| 12 TL | Vanilleextrakt | |
| 1200 ml | Ungesüßter Mandeldrink | |
| 360 g | Proteinpulver (Vanille) | |
| 1200 g | Erythrit | |
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
- Die Zutaten für den Schoko-Mürbeteig in eine Schüssel geben und zu einem formbaren Teig verkneten.
- Zwei Drittel des Teiges auf dem Boden der Springform festdrücken und dabei einen Rand hochziehen. Das restliche Drittel für die Streusel zur Seite legen.
- Die Zutaten für die Quarkmasse in den Mixer geben, vermengen und auf den Teigboden gießen.
- Den restlichen Schokoteig in kleine Stücke zerzupfen und auf der Masse verteilen.
- Die Form ein paar Mal leicht auf die Arbeitsfläche schlagen, um Luftbläschen zu vermeiden.
- Im Ofen ca. 50-55 Min. backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und servieren.
Praktische Küchenhelfer
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Für dieses Rezept |
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| Küchenmaschine | Info | |
| Backpinsel | Info | |
| Edelstahl Schüssel | Info | |
| Kuchenform | Info | |
Fitnessletter
Tipp zum Rezept
Verwende Mehrkomponenten-Protein oder Casein für die Füllung – dadurch wird die Konsistenz besonders cremig und fest wie bei einer traditionellen Quarkfüllung.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 145 kcal
- Protein 15 g
- Fett 3 g
- Kohlenhydrate 14 g
- Zucker 2 g
- Ballaststoffe 2 g
Vorteile: High-Protein Russischer Zupfkuchen
- Über 60 % weniger Fett und deutlich weniger Kalorien als das Original
- Hoher Proteingehalt für optimale Muskelversorgung und lange Sättigung
- Kalorienarm gesüßt mit Erythrit ohne Blutzuckerspitzen
- Perfekt geeignet für Meal-Prep und Fitness-Lifestyle
Das Rezept hat 1 Bewertung
22.09.2026
c00king
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