Kaki-Schichtkuchen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine ofenfeste Form einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Die Kaki waschen und in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
3. Das Ei in einer Schüssel verquirlen.
4. Honig, geschmolzenes Kokosöl, Backpulver, Zimt, Salz und Mandelmilch hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
5. Mehl und Leinsamen unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Die Kaki-Scheiben vorsichtig unter den Teig mischen, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
7. Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
8. Im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist und eine leicht goldbraune Oberfläche hat.
9. Den Kuchen anschließend in der Form abkühlen lassen. Für eine bessere Schnittfestigkeit den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Alternativ kann er auch lauwarm serviert werden.
10. Vor dem Servieren mit Skyr bestreichen und mit Nussmus nach Wahl toppen.