Vegan

Fruchtig, fluffig, ohne Reue – dein Kuchen mit dem Sprudel-Trick!

Kokoskuchen mit Beeren

Name: Kokoskuchen mit Beeren
Prep time: 8 min
Cook time: 30 min
Total time: 38 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Deutsch

5 (1 Bewertungen)

Ein lockerer, saftiger Kuchen, der ganz ohne tierische Produkte auskommt! Kokosmehl, Dinkel und Sprudelwasser sorgen für die fluffige Textur, während Himbeeren und Heidelbeeren dem Ganzen eine fruchtige Note verleihen. Perfekt für den leichten Genuss – ganz ohne Industriezucker!

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Kokoskuchen mit Beeren (ergibt ca. 8 Stücke)

Zutaten

40 g Kokosmehl

50 g Dinkelmehl

6 g Backpulver

70 g Erythrit

10 g Vanillemark

40 g Kokosraspeln

40 g Rapsöl

140 g Sprudelwasser

100 g Beeren nach Wahl

Zubereitung

Zubereitungszeit ca. 8 Min. Kochzeit ca. 30 Min. Gesamtzeit ca. 38 Min.

1. Alle Zutaten, bis auf die Beeren (bei uns: Himbeeren & Heidelbeeren) in eine Schüssel geben und verrühren.

2. Das Ganze dann in eine gut eingefettete Form geben.

3. Die Beeren über der Teigmasse verteilen und leicht eindrücken.

4. Zum Schluss noch die Kokosraspeln drüber streuen und bei 180° C Umluft für ca. 30 Minuten backen.

Fitnessletter Tipp zum Rezept

Nährwerte pro Portion

Kalorien

124 kcal

Protein

2 g

Fett

9 g

Kohlenhydrate

18 g

Zucker

3 g

Ballaststoffe

3 g

Vorteile: Kokoskuchen mit Beeren

Vegan & ohne Haushaltszucker
Ballaststoffreich dank Kokosmehl
Fruchtig-erfrischend durch Beeren
Einfach & schnell zubereitet

. . .

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Das Rezept wurde am
11. Juni 2025 aktualisiert.

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