Vegan
Fruchtig, fluffig, ohne Reue – dein Kuchen mit dem Sprudel-Trick!
Kokoskuchen mit Beeren
Ein lockerer, saftiger Kuchen, der ganz ohne tierische Produkte auskommt! Kokosmehl, Dinkel und Sprudelwasser sorgen für die fluffige Textur, während Himbeeren und Heidelbeeren dem Ganzen eine fruchtige Note verleihen. Perfekt für den leichten Genuss – ganz ohne Industriezucker!
Zutaten
| 320 g | Kokosmehl | |
| 400 g | Dinkelmehl | |
| 48 g | Backpulver | |
| 560 g | Erythrit | |
| 80 g | Vanillemark | |
| 320 g | Kokosraspeln | |
| 320 g | Rapsöl | |
| 1120 g | Sprudelwasser | |
| 800 g | Beeren nach Wahl |
Zubereitung
- Alle Zutaten, bis auf die Beeren (bei uns: Himbeeren & Heidelbeeren) in eine Schüssel geben und verrühren.
- Das Ganze dann in eine gut eingefettete Form geben.
- Die Beeren über der Teigmasse verteilen und leicht eindrücken.
- Zum Schluss noch die Kokosraspeln drüber streuen und bei 180° C Umluft für ca. 30 Minuten backen.
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Tipp zum Rezept
Der Teig sollte zügig nach dem Einrühren des Sprudelwassers in den Ofen – so bleibt der Kuchen schön luftig!
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 124 kcal
- Protein 2 g
- Fett 9 g
- Kohlenhydrate 18 g
- Zucker 3 g
- Ballaststoffe 3 g
Vorteile: Kokoskuchen mit Beeren
- Vegan & ohne Haushaltszucker
- Ballaststoffreich dank Kokosmehl
- Fruchtig-erfrischend durch Beeren
- Einfach & schnell zubereitet
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11.06.2025
