Kürbis Brownies

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Den Kürbis kochen oder vorbacken, bis er weich ist, und dann pürieren.
3. Die Datteln in 150ml heißem Wasser für 2min einweichen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Datteln zu einer homogenen Masse mixen.
4. Das Kokosöl (falls fest) leicht erwärmen, damit es flüssig wird, und dann zusammen mit dem Erdnussmus und dem Kürbispüree zu der Dattelmasse hinzufügen. Alles gut vermengen.
5. Die Flohsamenschalen in etwas Wasser einweichen und zu den feuchten Zutaten hinzufügen.
6. Das Mandelmehl, die gemahlenen Haferflocken, die groben Haferflocken, Kakaopulver, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
7. Die trockenen Zutaten langsam unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
8. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glattstreichen.
9. Für das Topping: Die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit den gehackten Nüssen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
10. Die Kürbis-Brownies für ca. 25-30min bei 180°C backen. Mache den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
11. Die Brownies aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in 16 Stücke schneiden.