Kürbis Wrap

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Den bereits gekochten Kürbis in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Mit Paprikapulver und Salz würzen.
3. Den zerdrückten Kürbis mit dem Ei, dem Magerquark und dem Guarkernmehl vermengen bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen nach Geschmack abschmecken.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Papier mit etwas Olivenöl leicht einfetten damit sich der Wrap später besser lösen lässt.
5. Den Teig gleichmäßig darauf ausstreichen und zu einem dünnen, runden Wrap formen.
6. Den Wrap im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten backen bis er leicht goldbraun ist. Danach aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
7. Die Avocado in einer kleinen Schüssel zerdrücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Paprika und Lauch nach Belieben in feine Streifen schneiden, die Cocktailtomaten halbieren und die Zucchini in einer Pfanne anbraten bis sie weich und leicht gebräunt ist.
9. Den Wrap mit allen Zutaten befüllen und optional noch mit etwas Salz, Pfeffer oder weiteren Gewürzen verfeinern. Zum guter letzt den Wrap zuklappen oder vorsichtig einrollen und dabei die Füllung gut einpacken.