Vegetarisch
Vera | Gesundheitscoach
Expertin für Ernährung, Bewegung und mentale Stärke & Gründerin der Mountain Vitality Methode
Aktualisiert am 14.04.2026
Goldbraun gebacken und aromatisch gefüllt – die moderne Art, Lasagne zu genießen
Lasagnetaschen mit Gemüsefüllung
Diese Lasagnetaschen mit Gemüsefüllung sind eine kreative und alltagstaugliche Alternative zur klassischen Lasagne. Gefüllt mit aromatischem Gemüse, cremigem Frischkäse und würziger Tomatensauce entstehen handliche Ofengerichte, die sich ideal vorbereiten lassen und perfekt in eine ausgewogene Ernährung passen.
Zutaten
| 4 | Lasagneplatten | |
| 50 g | Tomatensauce | |
| 80 g | Zucchini | |
| 80 g | Datteltomaten | |
| 50 g | Frischkäse | |
| 50 g | Frühlingszwiebeln | |
| 15 g | Parmesan | |
| 3 | Basilikumblättchen | |
| 1 Prise | Salz | |
| 1 Prise | Pfeffer | |
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Für die Füllung: |
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| 100 g | Champignons | |
| 50 g | Aubergine | |
| 40 g | rote Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 15 g | Tomatenmark | |
| 10 g | Sojasauce | |
| 15 g | Teriyaki-Sauce | |
Zubereitung
- Die Lasagneplatten in reichlich Salzwasser weich kochen, dabei nebeneinander legen, damit sie nicht zusammenkleben. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
- Champignons, Aubergine, rote Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in einer Pfanne anbraten. Tomatenmark, Sojasauce und optional Teriyaki-Sauce hinzufügen, würzen und kurz köcheln lassen. Danach beiseitestellen.
- Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und kurz anbraten, bis sie weich sind.
- Eine Lasagneplatte auslegen und Frischkäse darauf verteilen. Eine zweite Platte quer darüberlegen. Gemüsefüllung, Zucchini und Tomatensauce darauf geben und mit etwas Frischkäse abschließen.
- Die Seiten einklappen, sodass eine geschlossene Tasche entsteht. Auf ein Backblech legen und mit Parmesan sowie Datteltomaten bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
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Tipp zum Rezept
Achte darauf, dass die Lasagneplatten vollständig weich sind, damit sie sich gut formen lassen und im Ofen nicht austrocknen. Und wenn Du Frischkäse durch Cashewcreme und Parmesan durch Hefeflocken ersetzt, hast Du eine leckere vegane Variante.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 686 kcal
- Protein 31 g
- Fett 18 g
- Kohlenhydrate 103 g
- Zucker 22 g
- Ballaststoffe 11 g
Vorteile: Lasagnetaschen mit Gemüsefüllung
- Reich an Antioxidantien durch Gemüse und Pilze
- Unterstützt Zellschutz und Immunsystem
- Ideal für Meal Prep (2–3 Tage haltbar)
- Flexibel anpassbar (auch vegan möglich)
- Ausgewogene Kombination aus Gemüse und Kohlenhydraten
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14.04.2026
