Vegetarisch High-Protein

(1)

517 kcal
40 Min.
Einfach
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Vera | Gesundheitscoach

Expertin für Ernährung, Bewegung und mentale Stärke & Gründerin der Mountain Vitality Methode

Aktualisiert am 15.11.2025

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Koch-Modus

Saftig, würzig & eiweißreich – ideal für gemütliche Wintertage

Lebkuchen Bowl

Name: Lebkuchen Bowl
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: Für den Teig:; 1 Ei; 25 g Haferflockenmehl (oder Mehl deiner Wahl); 10 g Mandelmehl; 5 g gemahlene Mandeln; 50 g Magerquark; 50 g Apfelmark; 10 g ungesüßtes Kakaopulver; 5 g Nussmus (z. B. Erdnussmus); 5 g Honig; 1 Prise Natron; 1 TL Apfelessig; 2 g Lebkuchengewürz; 1 Prise Salz; 1 Schuss ungesüßte Mandelmilch (oder Sprudelwasser); Für das Topping:; 10 g Zartbitterschokolade; 5 g gehackte Erdnüsse oder Mandeln

Diese Lebkuchen-Bowl ist perfekt für gemütliche Wintertage: Sie ist saftig, schokoladig und duftet wunderbar nach Lebkuchen. Sie bringt das Gefühl von Weihnachtsmarkt und Geborgenheit auf Deinen Teller und das ganz ohne schlechtes Gewissen. Dank der Kombination aus hochwertigen Proteinen aus Ei und Magerquark, komplexen Kohlenhydraten aus Haferflocken sowie gesunden Fetten aus Mandeln und Nussmus ist sie nicht nur köstlich, sondern auch ausgewogen und nährstoffreich. Sie liefert lang anhaltende Energie, unterstützt den Muskelaufbau und sorgt dank der enthaltenen Ballaststoffe für eine gute Sättigung.

Praktische Küchenhelfer

Für dieses Rezept
Auflaufform Glas	Info
Drehschneebesen	Info

Zutaten

Portionen

Für den Teig:
1	Ei
25 g	Haferflockenmehl (oder Mehl deiner Wahl)
10 g	Mandelmehl
5 g	gemahlene Mandeln
50 g	Magerquark
50 g	Apfelmark
10 g	ungesüßtes Kakaopulver
5 g	Nussmus (z. B. Erdnussmus)
5 g	Honig
1 Prise	Natron
1 TL	Apfelessig
2 g	Lebkuchengewürz
1 Prise	Salz
1 Schuss	ungesüßte Mandelmilch (oder Sprudelwasser)
Für das Topping:
10 g	Zartbitterschokolade
5 g	gehackte Erdnüsse oder Mandeln

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine, runde Backform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten
In einer Schüssel das Ei verquirlen.
Den Magerquark, das Apfelmark, das Nussmus und den Honig hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
Anschließend das Haferflockenmehl, Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Kakaopulver, Lebkuchengewürz und eine Prise Salz hinzufügen und gründlich unterrühren.
Das Natron mit dem Apfelessig hinzufügen (Das sorgt für eine besonders fluffige Konsistenz.)
Zum Schluss einen kleinen Schuss ungesüßte Mandelmilch oder Sprudelwasser dazugeben, bis der Teig cremig, aber nicht zu flüssig ist.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht fest und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Die Lebkuchen-Bowl kurz abkühlen lassen und mit Toppings deiner Wahl garnieren.

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Tipp zum Rezept

Greife statt zu Apfelmus zu Apfelmark, denn Apfelmark enthält keinen zugesetzten Zucker und sorgt für eine natürliche Süße sowie eine saftigere Konsistenz. Am besten schmeckt die Bowl noch leicht warm mit einem Klecks Joghurt oder etwas Nussmus on top. So kannst Du die süße Weihnachtszeit genießen und Deinem Körper gleichzeitig etwas Gutes tun.