Mediterraner Mozzarella-Nudelsalat

Name: Mediterraner Mozzarella-Nudelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterran

5 (2 Bewertungen)

Unser mediterrane Mozzarella-Nudelsalat ist ein echter Hingucker und darf auf keiner Party fehlen. Er punktet jedoch nicht nur in Sachen Optik, sondern bietet mit seiner bunten Mischung aus zartem Mozzarella, knackigen Tomaten und frischem Gemüse eine schmackhafte Kombination, die einem ein mediterranes Feeling vermittelt. Ob als leichte Beilage zum Grillgut oder vollwertiges Hauptgericht – der mediterrane Mozzarella-Nudelsalat ist ein geschmackliches Multitalent.

Bild: Fitnessletter | Mediterraner Mozzarella-Nudelsalat

Zutaten

2 Paprikaschoten

400 g Zucchini

100 g Kirschtomaten

125 g Mozzarellakugeln light

100 g fettarmer Joghurt

1 EL Olivenöl

Prise Zucker

Prise Salz

Prise Pfeffer

2 EL Organo

1 EL Thymian

etwas Paprikapulver

200 g Fusilli

1 EL Essig

Zubereitung

Zubereitungszeit ca. 15 Min. Kochzeit ca. 25 Min. Gesamtzeit ca. 40 Min.

1. Die Nudeln nach Anleitung kochen und abkühlen lassen.

2. Das Gemüse bis auf die Tomaten in Stücke schneiden und mit Öl und Thymian würzen.

3. Gemüse-Stücke auf ein Blech geben und für ca. 15 Minuten bei 175 Grad in den Ofen.

4. Für das Dressing: Oregano, Paprikapulver, Joghurt, Essig, Tomatenmark, Zucker mit etwas Wasser und dem Gemüsesud vermengen.

5. Anschließend die Tomaten schneiden.

6. Nun die Nudeln mit dem gegarten Gemüse, den Tomaten und dem Dressing vermengen und servieren.

Fitnessletter Tipp zum Rezept

Nährwerte pro Portion

Kalorien

341 kcal

Protein

17 g

Fett

6 g

Kohlenhydrate

49 g

Zucker

7 g

Ballaststoffe

3 g

Vorteile: Mediterraner Mozzarella-Nudelsalat

reich an Mikronährstoffen und Mineralien
fettarm
gute Portion Protein
einfach zuzubereiten
leichter & erfrischender Geschmack
vielseitig einsetzbar

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