Mediterrane Frische trifft auf köstliche Pasta
Mediterraner Mozzarella-Nudelsalat
Unser mediterrane Mozzarella-Nudelsalat ist ein echter Hingucker und darf auf keiner Party fehlen. Er punktet jedoch nicht nur in Sachen Optik, sondern bietet mit seiner bunten Mischung aus zartem Mozzarella, knackigen Tomaten und frischem Gemüse eine schmackhafte Kombination, die einem ein mediterranes Feeling vermittelt. Ob als leichte Beilage zum Grillgut oder vollwertiges Hauptgericht – der mediterrane Mozzarella-Nudelsalat ist ein geschmackliches Multitalent.
Zutaten
| 8 | Paprikaschoten | |
| 1600 g | Zucchini | |
| 400 g | Kirschtomaten | |
| 500 g | Mozzarellakugeln light | |
| 400 g | fettarmer Joghurt | |
| 4 EL | Olivenöl | |
| Prise | Zucker | |
| Prise | Salz | |
| Prise | Pfeffer | |
| 8 EL | Organo | |
| 4 EL | Thymian | |
| etwas | Paprikapulver | |
| 800 g | Fusilli | |
| 4 EL | Essig |
Zubereitung
- Die Nudeln nach Anleitung kochen und abkühlen lassen.
- Das Gemüse bis auf die Tomaten in Stücke schneiden und mit Öl und Thymian würzen.
- Gemüse-Stücke auf ein Blech geben und für ca. 15 Minuten bei 175 Grad in den Ofen.
- Für das Dressing: Oregano, Paprikapulver, Joghurt, Essig, Tomatenmark, Zucker mit etwas Wasser und dem Gemüsesud vermengen.
- Anschließend die Tomaten schneiden.
- Nun die Nudeln mit dem gegarten Gemüse, den Tomaten und dem Dressing vermengen und servieren.
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Tipp zum Rezept
Den Nudelsalat für mehrere Stunden ruhen lassen, so dass sich die Aromen besser entfalten können.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 341 kcal
- Protein 17 g
- Fett 6 g
- Kohlenhydrate 49 g
- Zucker 7 g
- Ballaststoffe 3 g
Vorteile: Mediterraner Mozzarella-Nudelsalat
- reich an Mikronährstoffen und Mineralien
- fettarm
- gute Portion Protein
- einfach zuzubereiten
- leichter & erfrischender Geschmack
- vielseitig einsetzbar
Das Rezept hat 2 Bewertungen
08.07.2024
AudreyVert
03.07.2024