Vegetarisch Glutenfrei

Gesund, fruchtig, unwiderstehlich lecker!

Pflaumen-Mohn-Kuchen

Name: Pflaumen-Mohn-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Deutsch

5 (2 Bewertungen)

Dieser Pflaumen-Mohn-Kuchen kombiniert herbstliche Aromen mit einer gesunden und nahrhaften Zutatenliste. Der saftige Mohnteig, die fruchtigen Pflaumen und die knusprigen Haferstreusel sorgen für ein Geschmackserlebnis, das du lieben wirst. Perfekt für eine gemütliche Kaffeepause – ganz ohne raffinierten Zucker!

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Zutaten

Für den Teig:

70 g Haferflockenmehl

150 g Buchweizenmehl

5 g Backpulver

3 g Guarkernmehl

30 g geriebene Mandeln

10 g Kokosöl (flüssig)

60 g Medjool-Datteln (entsteint)

150 ml ungesüßte Mandelmilch

1 Prise Salz

Für den Mohn-Teig:

60 g geriebener Graumohn

100 ml ungesüßte Mandelmilch

15 g Vanille-Puddingpulver

Für die Streusel:

60 g Haferflockenmehl

40 g Haferflocken

20 g Honig

20 ml Kokosöl

Zusätzlich:

300 g Pflaumen

Zubereitung

Zubereitungszeit ca. 20 Min. Kochzeit ca. 60 Min. Gesamtzeit ca. 80 Min.

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. Die Medjoul-Datteln in heißem Wasser für ca. 10min einweichen. Danach das Wasser abgießen und die Datteln pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Für den Kuchenteig das Haferflockenmehl, Buchweizenmehl, Backpulver, Guarkernmehl, geriebene Mandeln und eine Prise Salz vermischen.

4. Das flüssige Kokosöl, die pürierten Datteln und die Mandelmilch dazugeben. Alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

5. In einem Topf den geriebenen Mohn mit der Mandelmilch und dem Puddingpulver Vanille auf mittlerer Hitze erwärmen. Gut rühren, bis eine dicke, cremige Masse entsteht.

6. Etwa ein Drittel des vorbereiteten Teigs mit der Mohnmasse vermengen, um eine schöne geschichtete Struktur im Kuchen zu erhalten.

7. Für die Streusel: In einer Schüssel das Haferflockenmehl, die Haferflocken, den Honig und das flüssige Kokosöl vermengen, bis krümelige Streusel entstehen.

8. Pflaumen waschen, entkernen und in Spalten schneiden.

9. Beide Teige abwechselnd als große Kleckse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Anschließend einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen, um das Marmorkuchen-Muster zu erzeugen.

10. Die Pflaumenspalten darüber verteilen und leicht in den Teig drücken, sodass sie teilweise einsinken. Danach die Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

11. Den Kuchen bei 180°C ca. 60min backen. Mit einem Stäbchen testen, ob der Kuchen durch ist. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.

Fitnessletter Tipp zum Rezept

Nährwerte pro Portion

Kalorien

250 kcal

Protein

5 g

Fett

9 g

Kohlenhydrate

34 g

Zucker

9 g

Ballaststoffe

4 g

Vorteile: Pflaumen-Mohn-Kuchen

Ohne raffinierten Zucker: Natürliche Süße durch Datteln und Honig
Ballaststoffreich: Haferflocken, Buchweizen und Mohn fördern die Verdauung
Glutenfrei: Perfekt für alle, die auf Weizen verzichten möchten
Nährstoffreich: Pflaumen liefern viele Antioxidantien, Mohn ist reich an Calcium
Perfekt für Meal-Prep: Lässt sich gut vorbereiten und einfrieren

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