Pilz-Tofu-Bällchen

1. Zwiebeln fein hacken und zusammen mit den gewürfelten Steinpilzen und etwas Öl für etwa 5 Minuten in einer Pfanne andünsten. Anschließend die Pilzmasse zum Abkühlen in eine Schüssel geben.

2. Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Ei und Kichererbsenmehl vermengen.

3. Das Ganze mit den Steinpilzen vermischen und die Semmelbrösel hinzugeben, sodass die Masse gut formbar ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und in gleichmäßige Bällchen formen.

4. Den Knoblauch zusammen mit der Mandelmilch und Gemüsebrühe in einen Topf geben und etwas einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.

5. Anschließend die Bällchen in restlichem Öl in einer Pfanne goldbraun anbraten.

6. Champignons in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne andünsten, abschmecken und gemeinsam mit den Bällchen auf einem Teller anrichten. Mit Kräutern nach Wahl garnieren.