Proteinreiches Shakshuka

Name: Proteinreiches Shakshuka
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 4 Zwiebel; 4 Knoblauch Zehe; 4 Zucchini; 800 g Feta; 1600 g gehackte Tomaten; 1060 g Kichererbsen (Abtropfgewicht); 8 TL Salz; 4 TL Pfeffer; 4 TL Paprikapulver; 8 TL Gemüsepulver; 4 TL Kreuzkümmel; 4 g Chili; 4 g Koriander gemahlen; 24 Eier; 2 Bund Frische Petersilie

Dieses proteinreiche Shakshuka kombiniert saftige Zucchini, aromatische Tomaten, cremigen Feta und eiweißreiche Kichererbsen zu einem herzhaften One-Pan-Gericht. Mit sechs Eiern, reichlich Gewürzen und frischer Petersilie wird es ein nahrhaftes, sättigendes und schnell zubereitetes Fitness-Rezept – ideal zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

Praktische Küchenhelfer

Für dieses Rezept
Edelstahl Ölflasche	Info
Edelstahl Schüssel	Info
Salz- und Pfefferstreuer	Info
Pfannenwender	Info

Zutaten

Portionen

4	Zwiebel
4	Knoblauch Zehe
4	Zucchini
800 g	Feta
1600 g	gehackte Tomaten
1060 g	Kichererbsen (Abtropfgewicht)
8 TL	Salz
4 TL	Pfeffer
4 TL	Paprikapulver
8 TL	Gemüsepulver
4 TL	Kreuzkümmel
4 g	Chili
4 g	Koriander gemahlen
24	Eier
2 Bund	Frische Petersilie

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Zucchini klein schneiden und in etwas Olivenöl anbraten.
Mit gehackten Tomaten ablöschen, Kichererbsen dazugeben und circa 10 Minuten köcheln lassen. Im Anschluss die Gewürze dazugeben.
Feta schneiden und mit in die Pfanne dazugeben.
Danach die Eier in die Pfanne geben, Hitze runter drehen und entweder die Pfanne im Backofen ausbacken oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze mit offenem Deckel braten (ca. 20 Minuten).
Garnieren mit frischer Petersilie. Anschließend servieren und genießen zum Beispiel mit Brot, Reis oder Nudeln.

Fitnessletter
Tipp zum Rezept

Für ein besonders cremiges Ergebnis den Feta erst kurz vor dem Stocken der Eier unterheben. Wenn du mehr Bindung möchtest, kannst du zusätzlich zwei Esslöffel Joghurt einrühren. Schmeckt auch ausgezeichnet mit knusprigem Brot, Bulgur oder Reis.