Vegan
Glutenfrei
Nicoletta | Ketocoach
Ketogene Ernährung mit unbehandelten, gesunden Nahrungsmitteln
Aktualisiert am 06.03.2025
Frisch, würzig und nahrhaft – der perfekte Salat für jede Gelegenheit!
Rote-Bete-Salat mit Kichererbsen
Dieser farbenfrohe Rote-Bete-Salat kombiniert die erdige Süße der Roten Bete mit herzhaften gerösteten Kichererbsen und einer feinen Essig-Öl-Marinade. Ein Hauch von Kümmel sorgt für eine angenehme Würze, während Stevia eine dezente Süße verleiht. Ideal als gesunde Beilage oder leichtes Hauptgericht!
Zutaten
| 4000 g | Rote Beete | |
| 8 | mittelgroße Zwiebeln | |
| 1000 g | Kichererbsen | |
| 4 TL | Stevia | |
| 4 TL | Kümmel | |
| 4 EL | Weinessig | |
| 4 EL | Öl | |
| Prise | Salz |
Zubereitung
- Die Rote Bete Knollen werden in kaltem Wasser aufgesetzt und dann ca. 1 Stunde gekocht. Mit einer Gabel den "Gar-Test" durchführen.
- Abkühlen lassen und dann pellen, in Würfel schneiden und die Zwiebeln würfeln.
- Weinessig, Öl und Gewürze zu einer Marinade verrühren und über die Rote Bete gießen.
- Der Salat sollte schön durchziehen. Man kann ihn gut einen Tag vorher zubereiten.
- Zum Schluss die Kichererbsen in einer Pfanne anrösten und als Topping auf den Salat geben.
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Tipp zum Rezept
Für ein noch intensiveres Aroma die Kichererbsen mit etwas Paprikapulver oder Kreuzkümmel würzen, bevor sie geröstet werden.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 383 kcal
- Protein 18 g
- Fett 8 g
- Kohlenhydrate 64 g
- Zucker 9 g
- Ballaststoffe 12 g
Vorteile: Rote-Bete-Salat mit Kichererbsen
- Reich an Antioxidantien & Ballaststoffen
- Vegan, glutenfrei & nährstoffreich
- Perfekt zum Vorbereiten – schmeckt am nächsten Tag noch besser
- Einfache Zutaten, maximaler Geschmack
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06.03.2025
