Frisch, farbenfroh, voller Genuss – Dein Salatmoment mit Feta!
Bunter Salat mit Fetakäse
Dieser bunte Salat mit Fetakäse ist ein herzhaft aromatisches Highlight, das sich perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage eignet. Knackige Paprika, saftige Tomaten und Gurken, süßer Mais sowie kräftige Kidneybohnen bilden die Basis und sorgen für eine abwechslungsreiche Textur. Schwarze Oliven und würziger Fetakäse verleihen dem Salat seine mediterrane Note, während Petersilie und Rucola für den Frische-Kick sorgt. Ein leckerer, ausgewogener Salat, der nicht nur gesund, sondern auch optisch ein Genuss ist! Ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage geeignet.
Zutaten
| 1140 g | Mais | |
| 960 g | Kidney Bohnen | |
| 800 g | Feta | |
| 400 g | Schwarze Oliven | |
| 8 | Paprika | |
| 32 | Tomaten | |
| 4 | Gurke | |
| 200 g | Rucola | |
| 60 g | Petersilie | |
| 4 | Zwiebel | |
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 20 EL | Olivenöl | |
| 8 EL | Balsamico | |
| Prise | Salz | |
| Prise | Pfeffer |
Zubereitung
- Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Anschließend den Fetakäse würfeln und hinzugeben.
- Das Dressing mit Balsamico, Olivenöl, Petersilie, Salz, Pfeffer und Knoblauch anrühren und mit in die Schüssel geben.
- Alles miteinander vermengen und mit Rucola garnieren.
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Tipp zum Rezept
Für einen extra Crunch kannst Du geröstete Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse darüber streuen. Auch etwas geröstetes Brot in Würfeln, wie Croûtons, passt hervorragend zu diesem Salat.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 652 kcal
- Protein 28 g
- Fett 32 g
- Kohlenhydrate 71 g
- Zucker 19 g
- Ballaststoffe 23 g
Vorteile: Bunter Salat mit Fetakäse
- reich an Ballaststoffen
- Kidneybohnen und Feta sind eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß
- gesunde Fette
- vitamin- und mineralstoffreich
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14.11.2024
c00king
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