Sommer-Lasagne

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Cocktailtomaten waschen, halbieren und in eine ofenfeste Glasform geben. Mit Olivenöl, einer Prise Salz, fein gehacktem Knoblauch und Zwiebel vermengen und im Ofen ca. 15 Minuten rösten.
3. Die Lasagneplatten in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser kochen. Am besten einzeln oder nebeneinander, damit sie nicht zusammenkleben. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
4. Die Zucchini und Aubergine in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den körnigen Frischkäse mit frischem Basilikum, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano in einem Mixer oder mit dem Pürierstab glatt mixen. Nach Bedarf Wasser hinzufügen bis eine cremige, streichfähige Konsistenz entsteht.
6. Auf einem Teller die Lasagne schichten: Lasagneplatte – Frischkäsecreme – Ofentomaten – Gemüse– Burrata. Dann wieder Lasagneplatte und den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
7. Am Ende mit frischem Basilikum oder anderen Kräutern deiner Wahl garnieren und servieren. Schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt.