Sommerrollen

Name: Sommerrollen
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 2 Gurke; 4 Paprika; 24 kleine Karotten; 1200 g Tofu; 4 Avocado; 300 g Frischkäse nach Wahl; 400 g Glasnudeln; 48 Blätter Reispapier

Diese frischen Sommerrollen verbinden buntes Gemüse, cremige Avocado, würzigen Tofu und zarte Glasnudeln in einem Reispapiermantel. Sie sind leicht, gesund, schnell zubereitet und schmecken besonders lecker mit einer aromatischen Erdnusssauce. Ideal als Snack, Mittagessen oder leichte Sommermahlzeit.

Praktische Küchenhelfer

Für dieses Rezept
Edelstahl Kochtopf	Info
Edelstahl Küchensieb	Info
Antihaft Pfanne	Info
Pfannenwender	Info

Zutaten

Portionen

2	Gurke
4	Paprika
24	kleine Karotten
1200 g	Tofu
4	Avocado
300 g	Frischkäse nach Wahl
400 g	Glasnudeln	Info
48 Blätter	Reispapier	Info

Zubereitung

Schneide zuerst die Gurke, Paprika, Karotten, die Avocado und dem Tofu in dünne Scheiben.
Koche anschließend die Glasnudeln für 5 Minuten.
Würze zunächst den Tofu mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver und gebe etwas Olivenöl darüber. Brate anschließend den Tofu goldbraun an.
Gebe danach Wasser in eine Pfanne hinein und ziehe das Reispapier 2 -3 mal durch das Wasser. Bestreiche es anschließend mit Frischkäse und belege es mit den restlichen Zutaten. Falte es am Schluss zusammen und genieße die Sommerrollen mit einer leckeren Erdnusssoße.

Fitnessletter
Tipp zum Rezept

Damit das Reispapier nicht reißt, nur ganz kurz ins Wasser tauchen – beim Belegen wird es automatisch weicher. Für extra Geschmack kannst du den Tofu vorab 10 Minuten marinieren oder frische Kräuter wie Koriander und Minze hinzufügen.