lecker-würzige Rot-Grün-Kombination
Spinat-Linsen Dal mit Reis
Eine wohltuende Kombination aus zarten roten Linsen, aromatischem Spinat und exotischen Gewürzen, die nicht nur durch ihre Farbenvielfalt glänzt, sondern auch eine gehaltvolle Mahlzeit darstellt. Reich an Proteinen, Ballaststoffen und einer Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen, ist dieses Gericht ein wahrer Alleskönner für geringes Budget.
Zutaten
| 1200 g | Basmatireis | |
| 4 | Zwiebel | |
| 8 | Knoblauchzehen | |
| 4 TL | Ingwer | |
| 4 EL | Kokosöl | |
| 4 | Chilischote, rot | |
| 8 TL | Salz | |
| 1400 g | rote Linsen | |
| 1600 ml | passierte Tomaten | |
| 400 g | frischer Blattspinat | |
| 2000 ml | Kokosmilch | |
| 4 TL | Kurkuma | |
| 2 EL | Garam Masala | |
| 4 TL | Kreuzkümmel |
Zubereitung
- Den Basmatireis mit doppelter Menge Wasser, sowie Salz und Kurkuma bei niedriger Temperatur und geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Wasser verschwunden ist.
- Die Chilischote in feine Stücke schneiden (auf die Augen aufpassen!). Knoblauch, Zwiebel und Ingwer zerkleinern und in der Pfanne mit dem Kokosöl anschwitzen.
- Die roten Linsen abwaschen und mit in die Pfanne geben, umrühren und bei mittlerer Hitze für 5 Minuten köcheln lassen.
- Dann die Kokosmilch, die passierten Tomaten samt Garam Masala, Kreuzkümmel und Salz hinzugeben, kurz aufkochen lassen und bei niedriger Hitze für 20 Minuten kochen lassen.
- Am Ende noch den Blattspinat dazugeben und nach Bedarf mit Salz & Pfeffer abschmecken
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Tipp zum Rezept
Durch den Kurkuma bekommt der Reis eine schöne gelbe Farbe und verleiht ihm einen milden Geschmack.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 881 kcal
- Protein 33 g
- Fett 29 g
- Kohlenhydrate 117 g
- Zucker 9 g
- Ballaststoffe 7 g
Vorteile: Spinat-Linsen Dal mit Reis
- Basmatireis liefert komplexe Kohlenhydrate
- rote Linsen sind ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe
- frischer Blattspinat ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien
- passierten Tomaten liefern Vitamin C und Lycopin
- Kokosmilch enthält gesunde Fette und Elektrolyte
- sättigt und gibt Energie
- Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Spinat haben entzündungshemmende und immunstärkende Eigenschaften
Das Rezept hat 2 Bewertungen
21.06.2024
c00king
21.06.2024