Glutenfrei
Laktosefrei
High-Protein
Proteinreich, bunt & richtig lecker
Süßkartoffel-Bohnen-Salat
Dieser Süßkartoffel-Bohnen-Salat kombiniert ofengeröstete Süßkartoffeln mit cremiger Avocado, würzigem Stremellachs und proteinreichen schwarzen Bohnen. Ein gesundes, glutenfreies Rezept, das warm oder kalt serviert werden kann – ideal als leichtes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
| 1000 g | Süßkartoffeln (roh) | |
| 2 Dose | schwarze Bohnen (abgetropft) | |
| 2 | Avocado | |
| 250 g | Stremellachs | |
| 2 EL | Apfelessig | |
| 2 EL | Olivenöl | |
| 2 Prise | Salz | |
| 2 Prise | Pfeffer | |
| plus | Gewürze nach Wahl (z. B. Café de Paris) | |
| etwas | frisches Basilikum | |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
Zubereitung
- Süßkartoffeln schälen, würfeln und in der Heißluftfritteuse für ca. 25 Minuten rösten (etwas Öl, Salz & Pfeffer dazu)
- In der Zwischenzeit Bohnen abtropfen lassen, Avocado würfeln, Lauchzwiebel waschen und Stremellachs zerpflücken
- Alles in einer großen Schüssel mit den gerösteten Süßkartoffeln vermengen.
- Apfelessig, Olivenöl, Gewürze und frisches Basilikum dazugeben - gut vermischen.
- Abschmecken, evtl. nochmal mit Salz, Pfeffer nachwürzen – fertig!
Fitnessletter
Tipp zum Rezept
Am besten schmeckt der Salat lauwarm. Unbedingt probieren!!!
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 952 kcal
- Protein 51 g
- Fett 27 g
- Kohlenhydrate 115 g
- Zucker 17 g
- Ballaststoffe 49 g
Vorteile: Süßkartoffel-Bohnen-Salat
- Reich an Eiweiß dank Lachs & Bohnen
- Vollgepackt mit Vitaminen, Mineralstoffen & Ballaststoffen
- Sättigend, aber leicht verdaulich
- Gluten- und laktosefrei
- Perfekt zum Vorbereiten & Mitnehmen
Das Rezept hat 1 Bewertung
06.08.2025
c00king
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