Vegetarisch Glutenfrei Low Carb

(1)

255 kcal
15 Min.
Einfach
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Jessica

Autorin | Rezepte & Kochtipps
Team Fitnessletter

Aktualisiert am 11.08.2026

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Koch-Modus

Fruchtige Tomaten, cremige Burrata und frisches Basilikum – ein sommerlicher Vorspeisenklassiker in wenigen Minuten.

Tomaten-Carpaccio mit Burrata

Name: Tomaten-Carpaccio mit Burrata
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 2000 g Tomaten; 80 g Frischer Basilikum; 1000 g Burrata; 16 EL Heller Balsamico; 16 EL Dunkler Balsamico; 4 EL Olivenöl; 120 g Grünes Pesto

Dieses Tomaten-Carpaccio mit Burrata vereint aromatische Tomaten, cremigen Burrata und frischen Basilikum zu einer leichten mediterranen Vorspeise. Verfeinert mit hellem und dunklem Balsamico, etwas Pesto und hochwertigem Olivenöl entsteht ein sommerliches Gericht, das sich ideal als Vorspeise oder leichtes Abendessen eignet.

Zutaten

Portionen

2000 g	Tomaten
80 g	Frischer Basilikum
1000 g	Burrata
16 EL	Heller Balsamico
16 EL	Dunkler Balsamico
4 EL	Olivenöl
120 g	Grünes Pesto

Zubereitung

Die Tomaten gründlich waschen und in möglichst feine Scheiben schneiden.
Die Tomatenscheiben gleichmäßig auf einem großen Teller oder einer Servierplatte anrichten.
Die Burrata vorsichtig auf die angerichteten Tomaten legen.
Das grüne Pesto dünn auf den Tomaten und der Burrata verteilen.
Den hellen und dunklen Balsamico gleichmäßig darüber träufeln.
Mit Olivenöl verfeinern.
Die Basilikumblätter grob zupfen und kurz vor dem Servieren über das Tomaten-Carpaccio streuen.

Jessica

Autorin | Rezepte & Kochtipps
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Tipp zum Rezept

Besonders aromatisch wird das Carpaccio mit sonnengereiften Fleischtomaten oder bunten Tomatensorten. Kurz vor dem Servieren mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer abrunden.