Knusprig gebacken, voller Gemüse und perfekt als gesunde pflanzliche Alternative.
Vegane Gemüsefrikadellen aus Kichererbsen
Diese veganen Gemüsefrikadellen aus Kichererbsen überzeugen mit einer knusprigen Kruste und einem saftigen Inneren. Karotten und Zucchini sorgen für Frische, während Haferflocken und Kichererbsen lange satt machen. Das einfache Ofenrezept eignet sich ideal als Hauptgericht, Meal Prep oder Beilage.
Zutaten
| 960 g | Kichererbsen (Abtropfgewicht) | |
| 40 g | Weizenmehl | |
| 160 g | Haferflocken | |
| 600 g | Karotten | |
| 800 g | Zucchini | |
| 320 g | Zwiebel | |
| 4 Prise | Salz | |
| 4 Prise | Pfeffer | |
| 4 Prise | Paprikapulver | |
| 4 Prise | Chilipulver |
Zubereitung
- Die Kichererbsen gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
- Karotten, Zucchini und Zwiebel grob zerkleinern.
- Alle Zutaten zusammen mit den Haferflocken, dem Mehl und den Gewürzen in einen Mixer geben und zu einer formbaren Masse pürieren.
- Mit den Händen gleichmäßige Frikadellen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Die Gemüsefrikadellen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
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Tipp zum Rezept
Wer eine besonders knusprige Oberfläche möchte, bestreicht die Frikadellen vor dem Backen leicht mit etwas Olivenöl.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 184 kcal
- Protein 9 g
- Fett 3 g
- Kohlenhydrate 30 g
- Zucker 5 g
- Ballaststoffe 7 g
Vorteile: Vegane Gemüsefrikadellen aus Kichererbsen
- Reich an pflanzlichem Eiweiß
- Gute Ballaststoffquelle
- Lange sättigend
- Fettarm zubereitet
- Perfekt zum Meal Prep
- Schmeckt warm und kalt
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22.07.2026
c00king
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