Jasmine
Jasmine Autorin | Rezepte & Kochtipps
Team Fitnessletter

Aktualisiert am
27. März 2024

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  • Kalorien
      180 kcal
  • Brennwert
    753 kJ
  • Eiweiß
    17 g
  • Kohlenhydrate
    2 g (kein Zucker enthalten)
  • Fett
    12 g (keine gesättigten Fettsäuren enthalten)

Lebensmittel teilen:

Fleisch
Kalbfleisch

Zunge, Kalb

Zunge, Kalb
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Alle angegebenen Nährwerte von Banane beziehen sich auf 100 g. Beachte bitte, dass Angaben zum Energiegehalt, Kalorien, Kohlenhydrate, Eiweißgehalt, Fettgehalt etc. je nach Nahrungsmittel und Art der Verarbeitung erheblich vom tatsächlichen Wert abweichen können. Selbst unterschiedliche Datenquellen liefern hier verschiede Werte.

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Wieviel Kalorien haben 100 g Zunge, Kalb?

100 g Zunge, Kalb haben 180 Kalorien (kcal) oder wissenschaftlich korrekter einen Brennwert von 753 kJ, enthalten 17 g Eiweiß, 12 g Fett und 2 g Kohlenhydrate.

Kalorien, kcal oder kJ?

Die Bezeichnung 1 kcal (Kilokalorie) bedeutet eigentlich 1000 Kalorien, fälschlicherweise wird die Abkürzung 'kcal' aber heute fast immer mit (einer) 'Kalorie' gleichgesetzt. 100 g Zunge, Kalb enthalten also eigentlich 180000 Kalorien (also wenn das mal keine wichtige Information für den nächsten Stammtisch ist...).

In der Kalorientabelle findest Du den Wert für die gebräuchliche Maßeinheit der Kilokalorie (kcal). Die physikalisch richtige Einheit ist Kilojoule (kJ), auch wenn sie sich bis heute im Sprachgebrauch nicht wirklich durchsetzen konnte.

Umrechung: 1 kcal = 1000 Kalorien = 4,184 kJ

Vitamingehalt von Zunge, Kalb: Wie genau sind die Angaben?

Der tatsächliche Vitamingehalt von Zunge, Kalb ist von vielen Einflüssen abhängig, etwa Verarbeitung, Lagerung, Licht, Wärme u.s.w. So kann beispielsweise die Halbwertszeit von Vitamin C bei nur wenigen Stunden liegen, was eine exakte Vitaminbestimmung sehr erschwert. Daher sind die Vitaminangaben in unserer Tabelle nur als Richtwert zu betrachten.

Fettgehalt von Zunge, Kalb: Was sagt die Nährwertampel?

Der Fettgehalt von Zunge, Kalb wird mit 12 g pro 100 g als mittel eingestuft. Die Nährwertampel nach dem Vorbild der britischen Lebensmittelbehörde FSA zeigt also für den Fettwert also GELB.

Der Gehalt der gesättigten Fettsäuren in 12 liegt bei 0 g pro 100 g und wird als niedrig bewertet. Die Nährwertampel zeigt für die gesättigten Fette auf GRÜN.

Zuckergehalt von Zunge, Kalb: Was sagt die Nährwertampel?

Der Zuckergehalt von Zunge, Kalb wird mit 0 g pro 100 g als niedrig eingestuft. Die Nährwertampel nach dem Vorbild der britischen Lebensmittelbehörde FSA zeigt also für den Zuckerwert auf GRÜN.

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Kalbszunge: Zartes Fleisch mit delikatem Geschmack

Kalbszunge ist eine zarte und delikate Fleischspezialität, die aus der Zunge junger Kälber gewonnen wird. Sie zeichnet sich durch ihre feine Textur und ihren milden, butterartigen Geschmack aus. Kalbszunge wird in vielen Küchen weltweit geschätzt und ist ein beliebtes Gericht in der gehobenen Gastronomie sowie in traditionellen Hausmannskost-Rezepten. Aufgrund ihrer Zartheit und ihres delikaten Geschmacks eignet sich Kalbszunge besonders gut für verschiedene Zubereitungsmethoden wie Kochen, Schmoren oder Braten.

Merkmale und Geschmack

Zarte Textur und Buttergeschmack

Kalbszunge ist bekannt für ihre zarte Textur und ihren butterartigen Geschmack. Das Fleisch ist besonders zart und saftig, was es zu einer beliebten Wahl für Feinschmecker macht, die die feinen Aromen hochwertigen Fleisches schätzen.

Milder und delikater Geschmack

Im Vergleich zu Rinderzunge hat Kalbszunge einen milderen und delikateren Geschmack. Ihr Fleisch ist weniger kräftig im Geschmack, behält jedoch dennoch einen reichen und charakteristischen Geschmack, der sie zu einem beliebten Gericht in der gehobenen Küche macht.

Kulinarische Verwendung

Gekocht oder geschmort

Kalbszunge wird häufig gekocht oder geschmort, um ihre zarte Textur und ihren milden Geschmack zu bewahren. Sie kann in Brühe, Wein oder anderen Flüssigkeiten geschmort werden, um sie noch saftiger und aromatischer zu machen.

In Scheiben geschnitten und kalt serviert

Kalbszunge kann auch in dünnen Scheiben geschnitten und kalt serviert werden, oft als Teil von Aufschnittplatten oder als Vorspeise. In dieser Form behält sie ihren zarten Geschmack und ihre Textur bei und kann mit verschiedenen Saucen und Beilagen serviert werden.

Gesundheitsaspekte und Genuss

Nährstoffreich und leicht verdaulich

Kalbszunge ist reich an Protein und enthält wichtige Nährstoffe wie Eisen, Zink und Vitamin B12. Ihr zartes Fleisch ist leicht verdaulich und eignet sich daher gut für Menschen mit empfindlichem Magen oder Verdauungsproblemen.

Genussvolles Fleischgericht

Kalbszunge ist nicht nur nahrhaft, sondern auch köstlich und vielseitig. Sie kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, von traditionellen Schmorgerichten und Eintöpfen bis hin zu gehobenen Fleischgerichten in Gourmetrestaurants.

Alles Nennenswerte über Kalbszunge

Kalbszunge hat eine zarte Textur und einen milden Geschmack, der sich gut mit verschiedenen Gewürzen und Aromen kombinieren lässt. Sie kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, einschließlich Kochen, Schmoren, Braten oder Einlegen, und wird oft in speziellen Gerichten oder als Bestandteil von Vorspeisen serviert.

In einigen Küchen wird Kalbszunge als Delikatesse betrachtet und in besonderen Anlässen oder Feiertagen genossen.

Fazit

Kalbszunge ist eine exquisite Fleischspezialität, die für ihre zarte Textur, ihren milden Geschmack und ihre vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten geschätzt wird. Ob gekocht, geschmort oder kalt serviert - Kalbszunge bietet eine Fülle von Genussmöglichkeiten, die jeden Gaumen ansprechen. Probieren Sie sie aus und entdecken Sie die delikaten Aromen dieses beliebten Fleischgerichts!

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