Jasmine
Jasmine Autorin | Rezepte & Kochtipps
Team Fitnessletter

Aktualisiert am
01. Februar 2023

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  • Kalorien
      31 kcal
  • Brennwert
    130 kJ
  • Eiweiß
    1,4 g
  • Kohlenhydrate
    7 g (davon Zucker 3,8 g enthalten)
  • Fett
    0,2 g (keine gesättigten Fettsäuren enthalten)

Lebensmittel teilen:

Gemüse
Kulinarische Tradition

Blaukraut

Blaukraut
@pexels | Ron Lach
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Alle angegebenen Nährwerte von Banane beziehen sich auf 100 g. Beachte bitte, dass Angaben zum Energiegehalt, Kalorien, Kohlenhydrate, Eiweißgehalt, Fettgehalt etc. je nach Nahrungsmittel und Art der Verarbeitung erheblich vom tatsächlichen Wert abweichen können. Selbst unterschiedliche Datenquellen liefern hier verschiede Werte.

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Wieviel Kalorien haben 100 g Blaukraut?

100 g Blaukraut haben 31 Kalorien (kcal) oder wissenschaftlich korrekter einen Brennwert von 130 kJ, enthalten 1.4 g Eiweiß, 0.2 g Fett und 7 g Kohlenhydrate.

Kalorien, kcal oder kJ?

Die Bezeichnung 1 kcal (Kilokalorie) bedeutet eigentlich 1000 Kalorien, fälschlicherweise wird die Abkürzung 'kcal' aber heute fast immer mit (einer) 'Kalorie' gleichgesetzt. 100 g Blaukraut enthalten also eigentlich 31000 Kalorien (also wenn das mal keine wichtige Information für den nächsten Stammtisch ist...).

In der Kalorientabelle findest Du den Wert für die gebräuchliche Maßeinheit der Kilokalorie (kcal). Die physikalisch richtige Einheit ist Kilojoule (kJ), auch wenn sie sich bis heute im Sprachgebrauch nicht wirklich durchsetzen konnte.

Umrechung: 1 kcal = 1000 Kalorien = 4,184 kJ

Vitamingehalt von Blaukraut: Wie genau sind die Angaben?

Der tatsächliche Vitamingehalt von Blaukraut ist von vielen Einflüssen abhängig, etwa Verarbeitung, Lagerung, Licht, Wärme u.s.w. So kann beispielsweise die Halbwertszeit von Vitamin C bei nur wenigen Stunden liegen, was eine exakte Vitaminbestimmung sehr erschwert. Daher sind die Vitaminangaben in unserer Tabelle nur als Richtwert zu betrachten.

Fettgehalt von Blaukraut: Was sagt die Nährwertampel?

Der Fettgehalt von Blaukraut wird mit 0.2 g pro 100 g als niedrig eingestuft. Die Nährwertampel nach dem Vorbild der britischen Lebensmittelbehörde FSA zeigt also für den Fettwert also GRÜN.

Der Gehalt der gesättigten Fettsäuren in 0.2 liegt bei 0 g pro 100 g und wird als niedrig bewertet. Die Nährwertampel zeigt für die gesättigten Fette auf GRÜN.

Zuckergehalt von Blaukraut: Was sagt die Nährwertampel?

Der Zuckergehalt von Blaukraut wird mit 3.8 g pro 100 g als niedrig eingestuft. Die Nährwertampel nach dem Vorbild der britischen Lebensmittelbehörde FSA zeigt also für den Zuckerwert auf GRÜN.

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Blaukraut: Ein Klassiker der Herbstküche

Herkunft des Blaukrauts

Blaukraut, auch Rotkohl genannt, stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und wurde seit der Antike in der Küche verwendet.
Es ist eine Variante des Weißkohls und wird aufgrund seines charakteristischen purpurroten Farbtons geschätzt.

Vorteile von Blaukraut

Reich an Nährstoffen:

Blaukraut ist reich an Vitamin C, Vitamin K, Ballaststoffen und Antioxidantien, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen und die Gesundheit fördern.

Geringer Kaloriengehalt:

Es ist kalorienarm und eignet sich daher gut für eine gesunde Ernährung und zur Gewichtskontrolle.

Vielseitigkeit in der Küche:

Blaukraut kann roh in Salaten, gegart als Beilage oder sogar fermentiert und als Sauerkraut verwendet werden.

Gesundheitsvorteile von Blaukraut

Verbesserte Verdauung:

Der hohe Ballaststoffgehalt von Blaukraut fördert eine gesunde Verdauung und kann Verstopfung vorbeugen.

Herzgesundheit:

Die enthaltenen Antioxidantien können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren.

Entzündungshemmende Eigenschaften:

Die im Blaukraut enthaltenen Antioxidantien können Entzündungen im Körper bekämpfen und zur Vorbeugung chronischer Krankheiten beitragen.

Erntezeit von Blaukraut

Die Erntezeit für Blaukraut hängt von der Region und den klimatischen Bedingungen ab, liegt jedoch typischerweise im Spätsommer und Herbst.
Die Köpfe sollten fest und schwer sein, um eine optimale Reife zu gewährleisten.

Nennenswerte Fakten über Blaukraut

Beliebtes Wintergemüse:

Blaukraut ist ein beliebtes Gemüse in der Winterküche und wird oft zu deftigen Gerichten wie Eintöpfen und Aufläufen serviert.

Lagerfähigkeit:

Blaukraut kann lange gelagert werden, wenn es an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt wird, was es zu einem praktischen Gemüse für die Wintermonate macht.

Vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten:

Neben traditionellen Zubereitungsarten wie dem Kochen als Beilage kann Blaukraut auch zu Saft gepresst, fermentiert oder roh in Salaten verwendet werden.

Fazit

Blaukraut, auch bekannt als Rotkohl, ist nicht nur ein farbenfrohes und schmackhaftes Gemüse, sondern auch äußerst nahrhaft und vielseitig. Sein reicher Nährstoffgehalt und seine gesundheitlichen Vorteile machen es zu einer beliebten Zutat in der Küche vieler Kulturen. Von seiner Herkunft im Mittelmeerraum bis zu seiner Verwendung in einer Vielzahl von Gerichten und Zubereitungsmethoden hat Blaukraut eine lange und beeindruckende Geschichte, die seine Bedeutung als gesundes und schmackhaftes Gemüse unterstreicht.

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