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Armin Entwicklung & Koordination
Team Fitnessletter

Aktualisiert am
03. April 2023

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  • Kalorien
      342 kcal
  • Brennwert
    1431 kJ
  • Eiweiß
    11,2 g
  • Kohlenhydrate
    67,2 g (davon Zucker 0,5 g enthalten)
  • Fett
    1,8 g (davon gesättigte Fettsäuren 0,5 g)

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Getreide
Dinkelzauber: Die Magie des Dinkelmehls entdecken

Dinkel-Mehl

Dinkel-Mehl
@pixabay | Bru-nO
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Alle angegebenen Nährwerte von Banane beziehen sich auf 100 g. Beachte bitte, dass Angaben zum Energiegehalt, Kalorien, Kohlenhydrate, Eiweißgehalt, Fettgehalt etc. je nach Nahrungsmittel und Art der Verarbeitung erheblich vom tatsächlichen Wert abweichen können. Selbst unterschiedliche Datenquellen liefern hier verschiede Werte.

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Wieviel Kalorien haben 100 g Dinkel-Mehl?

100 g Dinkel-Mehl haben 342 Kalorien (kcal) oder wissenschaftlich korrekter einen Brennwert von 1431 kJ, enthalten 11.2 g Eiweiß, 1.8 g Fett und 67.2 g Kohlenhydrate.

Kalorien, kcal oder kJ?

Die Bezeichnung 1 kcal (Kilokalorie) bedeutet eigentlich 1000 Kalorien, fälschlicherweise wird die Abkürzung 'kcal' aber heute fast immer mit (einer) 'Kalorie' gleichgesetzt. 100 g Dinkel-Mehl enthalten also eigentlich 342000 Kalorien (also wenn das mal keine wichtige Information für den nächsten Stammtisch ist...).

In der Kalorientabelle findest Du den Wert für die gebräuchliche Maßeinheit der Kilokalorie (kcal). Die physikalisch richtige Einheit ist Kilojoule (kJ), auch wenn sie sich bis heute im Sprachgebrauch nicht wirklich durchsetzen konnte.

Umrechung: 1 kcal = 1000 Kalorien = 4,184 kJ

Vitamingehalt von Dinkel-Mehl: Wie genau sind die Angaben?

Der tatsächliche Vitamingehalt von Dinkel-Mehl ist von vielen Einflüssen abhängig, etwa Verarbeitung, Lagerung, Licht, Wärme u.s.w. So kann beispielsweise die Halbwertszeit von Vitamin C bei nur wenigen Stunden liegen, was eine exakte Vitaminbestimmung sehr erschwert. Daher sind die Vitaminangaben in unserer Tabelle nur als Richtwert zu betrachten.

Fettgehalt von Dinkel-Mehl: Was sagt die Nährwertampel?

Der Fettgehalt von Dinkel-Mehl wird mit 1.8 g pro 100 g als niedrig eingestuft. Die Nährwertampel nach dem Vorbild der britischen Lebensmittelbehörde FSA zeigt also für den Fettwert also GRÜN.

Der Gehalt der gesättigten Fettsäuren in 1.8 liegt bei 0.5 g pro 100 g und wird als niedrig bewertet. Die Nährwertampel zeigt für die gesättigten Fette auf GRÜN.

Zuckergehalt von Dinkel-Mehl: Was sagt die Nährwertampel?

Der Zuckergehalt von Dinkel-Mehl wird mit 0.5 g pro 100 g als niedrig eingestuft. Die Nährwertampel nach dem Vorbild der britischen Lebensmittelbehörde FSA zeigt also für den Zuckerwert auf GRÜN.

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Dinkelmehl: Eine Gesunde Alternative mit Vielseitigen Vorzügen

Was genau ist Dinkelmehl?

Dinkelmehl wird aus gemahlenen Dinkelkörnern hergestellt und ist eine beliebte Alternative zu Weizenmehl. Dinkel ist eine uralte Getreideart, die seit Jahrhunderten angebaut wird und aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Vorzüge zunehmend an Beliebtheit gewinnt.

Vorteile von Dinkelmehl

Höherer Nährstoffgehalt:

Dinkelmehl ist reich an Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen im Vergleich zu Weizenmehl. Es enthält auch mehr Magnesium, Eisen und B-Vitamine.

Bessere Verträglichkeit:

Viele Menschen mit Weizenunverträglichkeiten oder Glutenempfindlichkeiten finden, dass sie Dinkelmehl besser vertragen können, da es eine andere Form von Gluten enthält.

Angenehmer Geschmack:

Dinkelmehl hat einen leicht nussigen Geschmack, der vielen Gerichten eine zusätzliche Tiefe verleiht.

Wie gesund ist Dinkelmehl?

Gesunde Kohlenhydrate:

Dinkelmehl hat einen niedrigeren glykämischen Index als Weizenmehl, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel weniger stark ansteigen lässt.

Reich an Ballaststoffen:

Die Ballaststoffe in Dinkelmehl fördern eine gesunde Verdauung und unterstützen die Darmgesundheit.

Wichtige Nährstoffe:

Dinkelmehl enthält wichtige Nährstoffe wie Magnesium, Eisen und B-Vitamine, die für die allgemeine Gesundheit wichtig sind.

Weizenmehl oder Dinkelmehl - was ist gesünder?

Dinkelmehl wird oft als gesündere Alternative zu Weizenmehl betrachtet, da es einen höheren Nährstoffgehalt und einen niedrigeren glykämischen Index aufweist. Menschen mit Weizenunverträglichkeiten oder Glutenempfindlichkeiten finden oft, dass sie Dinkelmehl besser vertragen können. Weizenmehl hat jedoch auch seine eigenen ernährungsphysiologischen Vorzüge und kann Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, solange es in Maßen genossen wird.

Bedeutung der Zahlen auf Dinkelmehl-Packungen (630, 1050)

Die Zahlen auf Mehltüten geben den Ausmahlungsgrad des Mehls an, was bedeutet, wie fein das Mehl gemahlen wurde und wie viel vom Getreidekorn in das Mehl einbezogen wurde.

Typ 630:

Dinkelmehl Typ 630 ist ein Weißmehl, das aus dem inneren Teil des Dinkelkorns hergestellt wird. Es hat einen niedrigeren Klebergehalt und eignet sich gut für feine Backwaren wie Kuchen, Kekse und Pfannkuchen.

Typ 105:

Dinkelmehl Typ 1050 enthält mehr Bestandteile des Dinkelkorns und hat daher einen höheren Ballaststoffgehalt und eine dunklere Farbe. Es eignet sich gut für die Herstellung von Brot, Brötchen und herzhaften Backwaren.

Fazit

Dinkelmehl ist eine gesunde Alternative zu Weizenmehl mit vielen ernährungsphysiologischen Vorzügen. Mit seinem höheren Nährstoffgehalt, seiner besseren Verträglichkeit und seinem angenehmen Geschmack ist Dinkelmehl eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die ihre Backwaren aufwerten und ihre Ernährung diversifizieren möchten. Ob für feine Backwaren oder herzhafte Brote - Dinkelmehl bietet eine reiche Auswahl an Möglichkeiten für köstliche und gesunde Backkreationen.

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