Kardamom

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Alle angegebenen Nährwerte von Banane beziehen sich auf 100 g. Beachte bitte, dass Angaben zum Energiegehalt, Kalorien, Kohlenhydrate, Eiweißgehalt, Fettgehalt etc. je nach Nahrungsmittel und Art der Verarbeitung erheblich vom tatsächlichen Wert abweichen können. Selbst unterschiedliche Datenquellen liefern hier verschiede Werte.

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Wieviel Kalorien haben 100 g Kardamom?

100 g Kardamom haben 311 Kalorien (kcal) oder wissenschaftlich korrekter einen Brennwert von 1301 kJ, enthalten 10.76 g Eiweiß, 6.7 g Fett und 68.47 g Kohlenhydrate.

Kalorien, kcal oder kJ?

Die Bezeichnung 1 kcal (Kilokalorie) bedeutet eigentlich 1000 Kalorien, fälschlicherweise wird die Abkürzung 'kcal' aber heute fast immer mit (einer) 'Kalorie' gleichgesetzt. 100 g Kardamom enthalten also eigentlich 311000 Kalorien (also wenn das mal keine wichtige Information für den nächsten Stammtisch ist...).

In der Kalorientabelle findest Du den Wert für die gebräuchliche Maßeinheit der Kilokalorie (kcal). Die physikalisch richtige Einheit ist Kilojoule (kJ), auch wenn sie sich bis heute im Sprachgebrauch nicht wirklich durchsetzen konnte.

Umrechung: 1 kcal = 1000 Kalorien = 4,184 kJ

Vitamingehalt von Kardamom: Wie genau sind die Angaben?

Der tatsächliche Vitamingehalt von Kardamom ist von vielen Einflüssen abhängig, etwa Verarbeitung, Lagerung, Licht, Wärme u.s.w. So kann beispielsweise die Halbwertszeit von Vitamin C bei nur wenigen Stunden liegen, was eine exakte Vitaminbestimmung sehr erschwert. Daher sind die Vitaminangaben in unserer Tabelle nur als Richtwert zu betrachten.

Fettgehalt von Kardamom: Was sagt die Nährwertampel?

Der Fettgehalt von Kardamom wird mit 6.7 g pro 100 g als mittel eingestuft. Die Nährwertampel nach dem Vorbild der britischen Lebensmittelbehörde FSA zeigt also für den Fettwert also GELB.

Der Gehalt der gesättigten Fettsäuren in 6.7 liegt bei 0.68 g pro 100 g und wird als niedrig bewertet. Die Nährwertampel zeigt für die gesättigten Fette auf GRÜN.

Zuckergehalt von Kardamom: Was sagt die Nährwertampel?

Der Zuckergehalt von Kardamom wird mit 0 g pro 100 g als niedrig eingestuft. Die Nährwertampel nach dem Vorbild der britischen Lebensmittelbehörde FSA zeigt also für den Zuckerwert auf GRÜN.

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Grüner Kardamom: Ein exotisches Gewürz mit vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten

Grüner Kardamom, auch als Echter Kardamom bekannt, ist ein vielseitiges Gewürz, das in vielen Küchen weltweit verwendet wird. Seine Herkunft, gesundheitliche Vorteile, Verwendung in Gerichten, Zubereitungsmethoden und Geschmack machen es zu einem faszinierenden Element der kulinarischen Welt.

Herkunft und Anbau

Grüner Kardamom stammt ursprünglich aus den Wäldern des südlichen Indiens, Sri Lankas und Guatemalas. Heute wird er jedoch in verschiedenen tropischen Regionen angebaut, darunter auch in Thailand, Vietnam und anderen Teilen Asiens.

Gesundheitliche Vorteile

Verdauungsfördernd:

Kardamom wird oft zur Förderung der Verdauung verwendet. Seine ätherischen Öle können helfen, Blähungen zu reduzieren und Magenbeschwerden zu lindern.

Antioxidative Eigenschaften:

Das Gewürz ist reich an Antioxidantien, die dazu beitragen können, Zellschäden durch freie Radikale zu bekämpfen und das Immunsystem zu stärken.

Atemwegserkrankungen:

Kardamom wird traditionell zur Linderung von Atemwegserkrankungen wie Husten und Halsschmerzen eingesetzt.

Verwendung in Gerichten

Grüner Kardamom ist ein vielseitiges Gewürz, das in süßen und herzhaften Gerichten gleichermaßen verwendet wird. Es verleiht Speisen ein angenehm würziges Aroma mit einer leicht süßen Note. Hier sind einige häufige Anwendungen:

Currys und Eintöpfe:

Kardamom ist ein wesentlicher Bestandteil vieler Currymischungen und verleiht Eintöpfen eine aromatische Tiefe.

Backwaren:

Das Gewürz wird oft Backwaren wie Kuchen, Keksen und Brot zugesetzt, um einen subtilen Geschmack zu erzeugen.

Getränke:

Kardamom wird auch in Getränken wie Chai-Tee und Kaffee verwendet, um ein würziges Aroma hinzuzufügen.

Zubereitung und Verarbeitung

Grüner Kardamom wird in der Regel als ganze Kapsel verkauft. Um das Aroma freizusetzen, werden die Kapseln vor dem Kochen leicht zerquetscht und die Samen entfernt. Die Samen können dann gemahlen oder ganz in das Gericht gegeben werden. Kardamom sollte sparsam verwendet werden, da sein Geschmack intensiv ist und zu viel davon das Gericht überwürzen kann.

Geschmack und Aroma

Grüner Kardamom hat ein komplexes Aroma, das von würzig bis süßlich reicht. Es hat eine erfrischende Note mit Anklängen von Zitrusfrüchten und einer leicht pfeffrigen Schärfe.

Fazit

Grüner Kardamom ist ein faszinierendes Gewürz, das nicht nur den Geschmack von Speisen verbessert, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile bietet. Seine vielfältigen Anwendungen in der Küche machen es zu einem unverzichtbaren Bestandteil der globalen Kochtraditionen. Von Currys bis zu Backwaren verleiht dieses Gewürz den Gerichten eine einzigartige Note und bereichert den Gaumen mit seinem köstlichen Aroma.

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