Rührei auf Vollkorn-Toast mit Beeren

Name: Rührei auf Vollkorn-Toast mit Beeren
Yield: 1 serving

Dieses simple Frühstück ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten und bietet eine perfekte Mischung aus Geschmack, Textur und Nährstoffen. Gesundes und ausgewogen, versorgt es Dich mit Energie für den Tag. Begleitet von süßen und saftigen Heidelbeeren, ist diese Kombination sowohl herzhaft als auch erfrischend und bietet eine Fülle von Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen.

Zutaten

1 TL Olivenöl

½ Zwiebel

70 g Champignons

50 g frischer Blattspinat

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

80 g Heidelbeeren

2 Scheiben Vollkorntoast

Zubereitung

1. Gib etwas Olivenöl in eine Pfanne und schwitze die Zwiebel, die Champignons und den Spinat an. Olivenöl bitte nicht zu sehr erhitzen!

2. Die Eier in einer Schüssel gut verrühren, mit Salz & Pfeffer würzen und anschließend in die Pfanne hinzugeben. Gegen Ende das Rührei zu einer Omlett-Tasche falten und diese nochmals halbieren.

3. Verteile zum Schluss die Rührei-Hälften auf die noch heißen Toastbrotscheiben.

4. Die Heidelbeeren servierst Du in einer Schale separat zum Rührei.

Fitnessletter Tipp zum Rezept

Nährwerte pro Portion

Kalorien

433 kcal

Protein

24 g

Fett

20 g

Kohlenhydrate

34 g

Zucker

7 g

Ballaststoffe

6 g

Vorteile: Rührei auf Vollkorn-Toast mit Beeren

gute und gesunde Proteinquelle
reich an einfach ungesättigten Fettsäuren
liefert wertvolle Ballaststoffe
simpel & schnell zubereitet
Heidelbeeren sind zudem auch reich an Antioxidantien und Vitaminen

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